搵食新煮意

白汁海鮮焗飯+KFC蜜糖鬆餅+香辣無油炸雞粒|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!3月29日《搵食新煮意》:白汁海鮮焗飯+KFC蜜糖鬆餅+香辣無油炸雞粒。

3月29日搵食新煮意:白汁海鮮焗飯+KFC蜜糖鬆餅+香辣無油炸雞粒

1.白汁海鮮焗飯

出外食的白汁海鮮焗飯卡路里高,被視為邪惡之選。但只要我們花少少心機,便可以親自煮出較健康又保留味道的版本,跟以下食譜就行了,得閒試試!

材料(2人份量):

  • 雜錦海鮮 (冰鮮魷魚圈、青口、蝦) 1/2碗
  • 雞蛋​ 1隻
  • 洋葱​ 1/3個
  • 蒜頭 1瓣
  • 餐白酒 2茶匙
  • 清雞湯 1/3碗
  • 低脂忌廉 50毫升
  • 麵粉​ ​2茶匙
  • 芝士碎 1湯匙
  • 白飯​ 2碗
  • 牛油​ 1茶匙
  • 油 1茶匙

做法:

  1. 蝦去殼挑腸,洗淨瀝乾。
  2. 雞蛋拌勻成蛋漿。
  3. 洋葱去衣,切件。
  4. 蒜頭去衣,剁成蓉。
  5. ​燒熱易潔鑊,加入牛油、洋葱和蒜蓉,炒香雜錦海鮮,加入餐白酒,煮至酒精蒸發,盛起。
  6. ​燒熱易潔鑊,下油,加入白飯,略炒,加入蛋漿, ​ 炒勻,至蛋漿熟透,將炒飯放入焗碟內。
  7. ​燒熱易潔鑊,加入清雞湯、低脂忌廉和麵粉水,煮至濃稠,拌入海鮮,放於炒飯面,撒上芝士碎。
  8. 預熱焗爐攝氏180度,將焗飯放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化成金黃色即成​ ​。
搵食新煮意 3月29日搵食新煮意|1. 白汁海鮮焗飯
3月29日搵食新煮意|1. 白汁海鮮焗飯(圖片來源:新假期資料庫)

2. KFC蜜糖鬆餅

KFC蜜糖鬆餅可是除了炸雞外,另一款最受歡迎甜品可是蜜糖鬆餅,那鬆軟濕潤的味道,香甜帶少許鹹香的脆卜卜餅皮,滿滿牛油香。事實上食譜極簡單,5步即成,立即在家整返幾個歎下!

材料:

  • 麵粉 170g
  • 牛油 40g
  • 牛奶 50ml
  • 雞蛋 1隻
  • 蜜糖 2湯匙 + 海量
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 糖 2 茶匙
  • 鹽 小量

做法:

  1. 牛油由雪櫃拿出來後切成小粒,用手將牛油搓入麵粉成小顆粒狀。
  2. 在麵粉中加入牛奶、雞蛋、 2湯匙蜜糖、泡打粉、鹽及糖拌勻。
  3. 用匙羹將麵糊分成6至8份,放在鋪了牛油紙的焗盤上。
  4. 放進已預熱200度的焗爐,焗12至15分鐘至金黃色即可拿出放涼。
  5. 食前在鬆餅上按個人喜好淋上蜜糖,會更好吃。
搵食新煮意 3月29日搵食新煮意|2. KFC蜜糖鬆餅
3月29日搵食新煮意|2. KFC蜜糖鬆餅(圖片來源:新假期資料庫)

3. 香辣無油炸雞粒

誰都愛吃香口小食,但卻怕吃到油膩膩的炸物。今次介紹這款無油脆雞粒,吃多多也零內疚感,可以放心多吃!

材料:

  • 雞脾扒 1塊
  • 墨西哥辣脆片 1 1/2小包
  • 鹽 1 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 1茶匙
  • 甜椒粉 1/2茶匙
  • 牛奶 200毫升
  • 雞蛋 1隻
  • 麵粉 1杯

做法:

  1. 先將雞脾扒解凍去皮,並原塊浸於牛奶中約一小時,除掉雪藏味。
  2. 一小時後,把雞脾扒取出並用廚紙印乾,再切粒備用。
  3. 把雞粒與材料鹽、黑胡椒粉 、甜椒粉拌勻,醃約3小時。
  4. 把墨西哥辣脆片弄碎備用。
  5. 把已醃好次雞粒先沾上麵粉,再沾上蛋液,最後於表面鋪滿墨西哥辣脆片碎。
  6. 把雞粒放進已預熱180度之氣炸鍋,並於表面噴上少許油,以180度氣炸約8分鐘,中途需把雞粒反面。
  7. 上碟後,可沾不同醬料同時享用。
搵食新煮意 3月29日搵食新煮意|3.香辣無油炸雞粒
3月29日搵食新煮意|3.香辣無油炸雞粒(圖片來源:Sita Leung授權)

圖片來源:新假期資料庫、Sita Leung授權