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清湯蘿蔔炆牛肋條+無花果咕嚕肉+薑汁撞奶|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!2月19日《搵食新煮意》:清湯蘿蔔炆牛肋條+無花果咕嚕肉+薑汁撞奶。

2月19日搵食新煮意:清湯蘿蔔炆牛肋條+無花果咕嚕肉+薑汁撞奶

1.清湯蘿蔔炆牛肋條

不少人做牛肋條會選用紅酒或茄汁,但其實用清湯蘿蔔來炆亦是不錯選擇,效果大概與香港人喜愛的清湯牛腩一樣,清甜鮮美又Juicy。今次一煲過的做法簡單又方便,零難度!

材料:

  • 牛肋條 一磅
  • 水 1L
  • 白蘿蔔 半條
  • 鹽 適量
  • 月桂葉 3片
  • 花椒八角 一茶匙
  • 桂皮 一片

做法:

  1. 牛肋條洗淨汆水抹乾備用。
  2. 白蘿蔔去皮切大件備用。
  3. 在鑄鐵煲內加入所有材料(除了白蘿蔔),以大火煮滾後轉小火煲40分鐘,再加入白蘿蔔,再煲20分鐘左右,焗30分鐘,下鹽調味即可。
2月19日搵食新煮意|1. 清湯蘿蔔炆牛肋條
2月19日搵食新煮意|1. 清湯蘿蔔炆牛肋條(圖片來源:OL醉愛廚房授權)

2.無花果咕嚕肉

咕嚕肉可以配搭多款水果,最為人熟知的就是菠蘿,而今次用上無花果,脆皮又多汁!

材料:

  • 五花腩(已去皮)250克
  • 生粉 30克
  • 油(走油用)200毫升
  • 薑 3片
  • 無花果乾(用水浸3小時並切半)3粒
  • 番茄(切四份)2個
  • 西芹(切段)1條
  • 茄汁 1湯匙
  • 水 40毫升
  • 糖 1湯匙
  • 生抽 1茶匙

豬肉醃料:

  • 米酒 1茶匙
  • 調味雞汁 1茶匙
  • 白胡椒 適量
  • 糖 1/2茶匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 粟粉 1/2茶匙

做法:

  1. 將豬肉切成薄片,拌入醃料於雪櫃醃60分鐘。
  2. 將每件豬肉的每一面都沾上生粉。
  3. 起油鑊,放入豬肉炸約2分鐘至金黃及脆身;隔油。
  4. 用同一隻鑊爆香薑,加入其他配料,蓋上蓋子煮5分鐘至汁變杰身。
  5. 放入豬肉,拌勻後立即上枱。
2月19日搵食新煮意|2. 無花果咕嚕肉
2月19日搵食新煮意|2. 無花果咕嚕肉(圖片來源:新假期資料庫)

3.薑汁撞奶

製作薑汁撞奶做飯後甜點,簡單又快捷,數分鐘就可以完成一碗好味又熱騰騰的薑汁撞奶。把握尚涼的天氣,好好吃暖笠笠的甜品吧!

材料:

  • 薑汁 1 1/2湯匙(每碗計)
  • 砂糖 適量
  • 鮮奶 1盒(約236毫升)

做法:

  1. 將薑磨成薑蓉,用隔篩或小湯袋壓取薑汁。
  2. 煲熱鮮奶,下砂糖調至自己喜愛的甜度,煲至冒起白煙約80°C左右。
  3. 將薑汁倒入碗中,再將80°C之鮮奶從高角度撞入碗中,待約30秒至1分鐘,鮮奶會自然凝固即成。
2月19日搵食新煮意|3. 薑汁撞奶
2月19日搵食新煮意|3. 薑汁撞奶(圖片來源:Jacky’s Way授權)

圖片來源:OL醉愛廚房授權、新假期資料庫、Jacky’s Way授權資料或影片來源:OL醉愛廚房、May Fung、Jacky’s Way