搵食新煮意

KFC白汁雞皇飯+脆炸玉子豆腐+西蘭花炒蝦仁|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!2月1日《搵食新煮意》:神還原KFC白汁雞皇飯+脆炸玉子豆腐+西蘭花炒蝦仁。

2月1日搵食新煮意:神還原KFC白汁雞皇飯+脆炸玉子豆腐+西蘭花炒蝦仁

1. KFC白汁雞皇飯食譜

懶人版白汁雞皇飯食譜,7款材料即成,最難做的白汁只需用罐頭湯取替便可,吃不完可放進雪櫃,心血來潮,隨時加熱就食得!

材料:

  • 忌廉雞湯 1罐
  • 雞扒(雞髀肉)1塊
  • 薯仔(切片)1個
  • 洋葱(切條)1個
  • 甘筍(切粒)半條
  • 水 800ml
  • 黑椒、鹽 適量

做法:

  1. 雞扒切粒,加黑椒及鹽醃半小時
  2. 薯仔加800ml開水烚10-20分鐘至腍身
  3. 鑊中下油,爆香雞肉至表面金黃,盛起,雞油留於鑊中
  4. 洋葱加進鑊,以雞油慢火炒至軟身
  5. 下忌廉雞湯略炒
  6. 加入薯仔連烚薯仔水、甘筍,煮至忌廉雞湯溶化
  7. 加下雞肉,煮至雞肉變熟, 忌廉白汁成稠狀,加黑椒調味即成,由炒雞肉至白汁成形過程約10分鐘,方便快捷
搵食新煮意 2月1日搵食新煮意|1. 神還原KFC白汁雞皇飯
2月1日搵食新煮意|1. 神還原KFC白汁雞皇飯(圖片來源:新傳媒資料庫)

2. 脆炸玉子豆腐食譜

把雞蛋和豆漿結合,製成金黃色的玉子豆腐,然後將之炸得酥脆,配合醬汁,就是一味使人吃到停不下來的可口小吃。

材料:

  • 無糖豆漿 400ml
  • 雞蛋 4隻(比例:每100ml豆漿配1隻蛋)
  • 生粉 適量

汁料:

  • 蘋果醋 適量
  • 蒜蓉 適量
  • 辣椒 適量
  • 海鹽 適量

做法:

  1. 蛋打發,加入豆漿,用篩隔渣
  2. 在玻璃盒底舖上一塊微波爐保鮮紙,方便甩模
  3. 水滾後隔水蒸中火15分鐘(如份量較多則需多蒸一點點時間),蒸至凝固即成玉子豆腐
  4. 待玉子豆腐涼後,切件(建議不要切太大顆,約能一口吃下的大小最為恰當)
  5. 滾油,薄薄地印上生粉,直接放入油中炸至金黃色,然後撈起豆腐
  6. 約1分鐘左右,待油再次滾起,開大火,放入豆腐再炸一次
  7. 按個人口味混合蘋果醋、蒜蓉、辣椒及海鹽成汁料
搵食新煮意 2月1日搵食新煮意|2. 脆炸玉子豆腐
2月1日搵食新煮意|2. 脆炸玉子豆腐(圖片來源:新傳媒資料庫)

3. 西蘭花炒蝦仁食譜

西蘭花含有豐富的膳食纖維,吸水膨脹後會形成較大的體積,使人產生飽腹感,有助於減少食量,對控制體重有一定作用,無論是西蘭花單煮或是配合不同的食材都健康又清甜。

材料:

  • 急凍蝦仁 1袋
  • 西蘭花 1-2個
  • 鹽 適量

做法:

  1. 洗乾淨西蘭花,切成小朵。
  2. 鍋中水燒開放點鹽,放入西蘭花,滾15-20秒,水蓋過西蘭花即可
  3. 鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟
  4. 倒入焯水後的西蘭花炒一下,加點鹽,稍微加點水。炒1分鐘即可上鍋。
搵食新煮意 2月1日搵食新煮意|3. 西蘭花炒蝦仁(圖片授權:Instagram@easybuyeasycook)
2月1日搵食新煮意|3. 西蘭花炒蝦仁(圖片來源:Instagram@easybuyeasycook授權)

圖片來源:新傳媒資料庫、Instagram@easybuyeasycook