下廚煮到悶,想搞搞新意思?以下集合了8款卡通人物
食譜,有小食、
甜品,包括麵包超人雪糕蛋糕、多啦A夢腐皮壽司、龍貓玉子飯糰等,造型可愛又易整,拎去野餐打卡勁搶眼,即睇詳細食譜!
撰文、圖片、資料來源:Candace媽媽、SITA LEUNG
8款卡通人物食譜
1. 多啦A夢腐皮壽司
每次做腐皮壽司,都好多朋友問喺邊買到腐皮壽司袋?腐皮壽司袋其實需要自己滷的,但日式腐皮壽司並不是平常香港用的大腐皮,佢其實是「油揚」,外型細細塊、長方形的,多數一包三塊,多在日式超市有售。
今次就教大家由滷腐皮開始,做成個腐皮壽司,仲要係多啦A夢造型,可愛到唔捨得食!
材料(可做6個腐皮壽司):
油揚…………………………1包
白飯…………………………3碗
白色芝士片
紫菜
蟹柳
抽揚調味料:
水…………………………….300ml
日式醬油…………………..3湯匙
味醂…………………………2湯匙
糖…………………………….2茶匙
壽司飯調味料:
壽司醋………………………3湯匙
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1. 小煲內加入油揚調味料煮滾,放入油揚再煮滾,關火浸15分鐘,盛起。
2. 白飯加入壽司醋拌勻,攤涼。
3. 壽司飯平均分為6份,預備一保鮮紙,將其中一份包裹,並捏成圓球。
4. 油揚扭乾水,剪開一半。
5. 將壽司飯糰小心放入腐皮袋內,上方拉下點,做成多啦A夢的頭部。
6. 利用牙簽在芝士片畫出隋圓形眼睛,用剪刀在紫菜剪出其他細節,利用小飲管在蟹柳皮印出小圓鼻子。
7. 將所有細節小心放在壽司上,重覆步驟,完成所有腐皮壽司。
小貼士:
• 如腐皮袋不夠色,可以少少老抽上色。
• 如不選用壽司醋,而用其他普通日本醋,需另行加鹽及糖調味。
2.鬆弛熊杯緣餅
之前跟著網上一條韓國影片,教怎樣做杯緣鬆弛熊曲奇,可愛到不得了呀!當然事不宜遲跟著做,誰知道,原來跟著影片做,是一定做不來的,重覆地試了又試,都失敗了。初以為麵粉問題,換了麵粉,還是杯緣不起來,最後找對了方法,終於做出了一堆杯緣鬆弛熊,為大家分享一下這個杯緣熊曲奇懶人包。
材料:
牛油 100g
糖130g
蛋1隻
麵粉(Plain Flour)270 – 300g
雲呢拿油2滴
朱古力粉1湯匙
做法:
1. 牛油室溫放軟,放入大碗內,加糖拌勻後,再打入雞蛋,拌勻。
2. 逐少加入麵粉,徹底拌勻,成為不黏手的麵糰。
3. 將整顆麵糰分開一半,一半以保鮮紙包裹;另一半篩入朱古力粉拌勻,再用保鮮紙包裹,放入雪櫃雪藏約20分鐘。
4. 取出麵糰,在枱面灑上麵包,桿皮麵糰約0.5cm厚度,用印模壓出鬆弛熊圖案。
5. 用刀打縱切開鬆弛熊雙手,預備紙條並摺成橋狀,支撐著鬆弛熊雙手令其舉起。
6. 放入已預熱焗爐,以200’C焗約17-20分鐘(視乎焗爐的火力而定)。
7. 將已焗好的曲奇放涼,用朱古力筆畫上細節。
小撇步:
看過做法,好簡單喎,究竟有幾難吖?
- 這個食譜的材料份量跟原片有很很大的出入,我曾經跟原片的材料份量,但失敗又失敗了好幾次。原片內的麵粉跟牛油比例為一般的曲奇份量,但這種份量的曲奇因牛油很重,令曲奇一遇熱就融,融化了的曲奇,根本唔能夠舉起雙手支撐著紙條。唯一方法,就是加重麵粉的份量,令曲奇遇熱或在焗的期間都不易軟化。
- 麵粉份量多了,糖的份量也要相對增加,不而就變成沒味道的一塊粉糰。
- 原片內的紙穚,剛好貼著鬆弛熊的身體,但這樣是完全行不通的。因為緊貼著就代表沒有空位懸掛在杯邊了。所以我做的紙橋離鬆弛熊的肚皮較遠,才能夠有足夠的空間掛在杯邊上。
- 原片有把額外的紙條放在鬆弛熊的腳下,令其彎起雙腳更可愛。但我的沒有呀,可能我用對風式焗爐的關係,放在腳下的紙條全吹走,加了跟沒加都沒大分別,那就省點工夫不加了~
- 原片還做了雞仔呀,為了令粉糰變黃色,所以加入了黃色色素,我一直對化學色素有保留,所以沒有做雞仔曲奇。
- 這個曲奇嘛,我感覺頗麻煩的,一次就夠了~大家加油啊~~
3. 麵包超人雪糕蛋糕食譜
這個可愛的麵包超人雪糕蛋糕,做法原來超簡單!以帶甜的日式班戟,做成雪糕蛋糕的外層,裡面再堆入一大杯雪糕!加埋可愛的麵包超人造型,只要識煎班戟就做到,即睇食譜教學!
材料:
日式班戟粉………………..200g
雞蛋………………………….2隻
鮮奶………………………….100ml
糖漿
雪糕
紅色糖膏
啡色朱古力筆
做法:
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小撇步:
1. 不同牌子的日式班戟粉所需的雞蛋及鮮奶份量均不同,以包裝盒上為準則。
2. 班戟必須煎得薄身,等會放在碗底才不會破裂。
3. 麵包超人的圓面,如不用糖膏,建議用士多啤梨切片代替。(但因我想靚靚嘛,所以才用糖膏。)
4. 這裡以小碗做成一人份的雪糕蛋糕,你也可以煎一大塊班戟,做一個派對size的雪糕蛋糕。
4.麵包超人壽司
整完蛋糕後未夠喉,仲可以整埋壽司。將日本花飾壽司簡化至最低級,簡易地把飯捲一捲,不用兩三下工夫,就成為令人尖叫壽司超人。同一個做法,還能夠變出另一款可愛小雞壽司卷!
材料(一條壽司卷份量):
白飯2碗
壽司醋2湯匙
甜豉油2茶匙
壽司用紫菜2張
甘筍片少許
做法:
1. 白飯平均分成兩等份,分別加入1湯匙壽司醋拌勻,其中一份加入甜豉油再拌勻,放涼備用。
2. 取出1張紫菜,剪半。
3. 將加了豉油的壽司飯平均鋪在中間,上下各留三份一空位。將上下兩邊的紫菜向中間包裹,利用壽司蓆捲實。
4.取出另一張紫菜,將白色壽司飯平均鋪在中間位置,盡量向上下兩邊推開,並將飯稍為壓扁。
5. 將豉油壽司飯卷放在白色壽司飯中間,將上下兩邊的紫菜向中間包裹,利用壽司蓆壓實,可利用剪刀剪去多餘紫菜。
6. 整條壽司卷包上保鮮紙,放雪櫃冷藏約1小時。
7. 取出壽司卷,切件。
8. 用小圓模印出小圓型甘筍片,用剪刀剪出紫菜眼睛及嘴巴,加在壽司上。
小雞壽司:
做法跟壽司超人一樣,但以炒蛋代替甜豉油。緊記蛋必須分開炒,不可以用炒飯代替,因炒飯會令飯變鬆散,不能夠包成壽司。
5.蛋黃哥鮮奶布甸
呢幾個月大家都變了做蛋黃哥,懶懶地躺在床上,做個同款簡單的布甸,滿足一下心靈吧! 蛋黃哥造型簡單,是可愛食物的初階呀!新手都無難度!
材料(三杯份量):
鮮奶…………………….. 150ml
忌廉…………………….. 150ml
糖………………………… 30g
魚膠粉………………….. 5g
水(加入魚膠粉)….. 2湯匙
罐頭半邊水蜜桃……… 3個
朱古力筆………………..啡色及白色
做法:
1. 魚膠粉及水放小碗內,再放入小煲內隔水煲溶。
2.另一個小煲內,加鮮奶、忌廉及糖,以小火將糖煲溶,攪勻。
3.加入已完全溶解的魚膠粉水,攪勻,熄火備用。
4. 半邊桃篩去水份。
5. 大杯內,先放入混合鮮奶,至杯的一半高度,再放上半邊桃,放雪櫃雪最少3小時至凝固。
6. 至布甸完全凝固後,以啡及白色朱古力筆畫上面孔。
小貼士:
盛載布甸的容器必須比半邊桃大,這裡用厚身鬆餅紙杯。
6. 龍貓午餐肉煎蛋飯
我們愛吃午餐肉煎蛋飯 ,其實日本人也愛吃午餐肉壽司。日本人的午餐肉壽司來自沖繩,名為Spam Musubi,Spam就是某美國品牌的午餐肉,Musubi是沖繩方言,即飯糰的意思。這個食譜再改良了一下,為傳統的Spam Musubi加上人見人愛的厚燒玉子,再為午餐肉裝飾一番,天呀,你捨得大啖大啖將它吞到肚子裡嗎?
材料:
午餐肉1罐(約200g)
雞蛋3隻
白飯3碗
壽司用紫菜少許
白色芝士片少許
做法:
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1. 預備一硬卡紙(我用了紙碟),印畫出午餐肉罐頭的形狀,並在上方畫上兩隻耳仔,剪出備用。
2. 倒出午餐肉,空罐留用。將午餐肉切成厚片(約五片),放上卡紙,用小刀切去多餘的部份。
3. 平底鑊燒熱,不用加油,放午餐肉煎至兩邊金黃,盛起。
4. 雞蛋加鹽拂勻,在日式四方煎PAN抹上油,放入三份一蛋液,煎至八成熟,摺起。
5. 再倒入三份一蛋液,煎至八成熟,連同先前的卷蛋一同摺起。重覆步驟,完成餘下蛋液。
6. 白飯分為五等份。在空罐內放上一層保鮮紙,再放入一份飯,壓實,取出,做成長形飯糰。重覆步驟至完成所有白飯。
7. 將白飯放在煎蛋上,切出相同形狀,在上面再放上午餐肉,在中間位置繫上一長紫菜條。
8. 利用牙簽及印模分別在芝士片上畫出眼睛及咀巴,放在午餐肉上。
9. 再剪出紫菜做的小細節,即成。
小貼士:
午餐肉必須切好才煎,因為煎妥的午餐肉較硬,不可能造型。
7. 鬆弛熊小饅頭
常常看到日本媽媽以她們一雙巧手弄出精緻造型麵包,這款造型麵包以中式饅頭製法,做出可愛鬆弛熊款式,超級可愛!
材料:
中筋麵粉 300克
黑糖 25克
幼砂糖 25克
牛奶 180克
酵母 6克
做法:
1. 把中筋麵粉分半,並分別篩入兩個碗內備用
2. 把黑糖放於其中一碗麵粉內,把幼砂糖放於另一碗麵粉中
3. 把兩份為3克之酵母分別放於兩碗麵粉中,並把所有粉類先拌勻
4. 拌勻後,再於每碗倒入90克牛奶,並把麵糰揉至光滑
5. 麵糰揉至光滑後,便用濕布蓋上,發酵1小時至麵糰兩倍大
6. 第一次發酵完成後,開始整型,把麵糰用木棍揉壓壓約0.3mm厚之長方形,再由下而上捲成圓條形,然後再切成一粒粒小饅頭狀
7. 搓兩粒小圓麵糰佢耳朵並黏於小饅頭之左上及右上位置
8. 完成整型後再蓋上濕布作最後發酵
9. 完成發酵後,便把饅頭用冷水蒸,以中火蒸20分鐘
10. 蒸後待約3分鐘至饅頭微微降溫,再用朱古力筆畫上鬆弛熊五官即可
8. 布甸狗乳酪蒸蛋糕食譜
這個蛋糕食譜零技巧、超快手,唔計蒸的時間,十分鐘攪得掂!就連量杯、磅、攪拌器都唔使用的蛋糕,做出黎仲人見人愛添啊,可愛到唔捨得食佢落肚呢!
材料:(可做5個)
日式班戟粉1包 (150g)
原味乳酪1杯(140g)
砂糖1湯匙
雞蛋2隻
雲呢拿油2滴
啡色朱古力筆
做法:
1. 大碗內加班戟粉內,打入雞蛋拌勻。
2. 拌入砂糖,再加入乳酪拌勻。
3. 加入雲呢拿油拌勻。
4. 預備小杯,倒入麵糊,放明火或蒸爐(100°c)蒸20分鐘,蛋糕成形後,取出放涼。
5. 利用朱古力筆畫上裝飾細節。