超簡易美味蘿蔔糕食譜@JACKY YU
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不少人都喜歡過年時親手造蘿蔔糕來應節或送禮。數年前，廚師好友Ricky Cheung跟我分享了他的做法，步驟簡單、易學易造，真是造福人群的食譜。徵得他同意後，今次將這份私房蘿蔔糕食譜公諸同好，以後做蘿蔔糕，將不再是一件麻煩事了！祝大家新年快樂！吃得開心！
材料
材料A
粘米粉…………………………………………………………… 400克
粟粉………………………………………………………………. 200克
雞湯………………………………………………………………. 600克
材料B
蘿蔔肉…………………………………………………………… 2.4公斤（淨肉計，切粗條）
雞湯………………………………………………………………. 1公升
砂糖………………………………………………………………. 50克 鹽………………………………………………………………….. 25克
雞粉………………………………………………………………. 25克
胡椒粉…………………………………………………………… 8-10克
材料C
臘肉………………………………………………………………. 100克
（蒸熟切粒） 臘腸………………………………………….. 2條
（蒸熟切粒） 膶腸………………………………………….. 2條
（蒸熟切粒） 蝦米………………………………………….. 150克
（用水浸軟，洗淨，吸乾水份）
葱花及芫荽碎…………………………………………………. 適量
做法
Step 1 材料C（葱花 、 芫荽除外） 炒香，備用。
Step 2材料A撈勻成粉漿A， 備用。
Step 3材料B倒入鍋中，以大火煮滾後改以小火煮約10分鐘，至蘿蔔條變半透明，倒入大盆，將粉漿A慢慢倒入及攪拌，加入 炒香的材料C，撈勻。
Step 4粉漿倒入蒸盆，用保鮮紙封好，水滾後以大火蒸約一小時，取出待涼卻後，灑上葱花及芫荽碎即成。
貼士：
1.蒸糕時間視乎蒸盆深淺度。要知蘿蔔糕是否熟透，可以筷子插至糕底，拔出來沒有黏著白色未熟粉槳，就代表熟透。
2. 配料C份量可因個人口味調節。
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