【荃灣】翻糖蛋糕 留住最美一刻
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不是熱情的紅，也非浪漫的紫，而是溫柔的粉紅。熱情會冷卻，浪漫不實在，只有永遠年輕的粉紅色，帶點純真，帶點羞澀，沒有澎湃宣揚，而是細水長流地將愛延續。就如面前這夢幻般的粉紅玫瑰蛋糕，悉心照料看顧的話，美麗的糖花可放足一世。它是翻糖蛋糕師Moei的作品，為了造一個完美的七層結婚蛋糕送給自己，遠渡英國跟大師學藝，後來更變成自己的夢想事業，開工作室教學生，將這工藝跟同樣有夢想的人分享。特別調製的翻糖糖膠，柔軟中帶彈性，但接觸空氣一刻便開始硬化，把握時間，用木棍去幹、用雕刀去刻、用畫筆去掃，做成一片片花瓣、彩帶、小葉子，裝飾在蛋糕之上，將糖膠的最美一刻定格。如果想送一份特別的禮物給你愛的人，不妨親手來做一個，把這份夢想延續下去。
1. 翻糖（Fondant）
以蛋白粉、魚膠、糖粉、葡萄糖調成，比例會依據用途作調整，如做糖皮包蛋糕的濕潤程度較高、做花的要乾得快，不易溶。雖運用不同小工具如木棍、倒模、畫筆等，因為翻糖接觸空氣就會變乾，製作時要與時間競賽。
2.糖霜唧花（Royal icing）
即是以不同大小、形狀的唧咀，將特製的糖霜唧成不同花紋，講求手的穩定性、細緻度，高手可以做出如詩如畫的圖案，九十幾歲的英國籍Eddie Spence，行內神級高手，是英女皇生日蛋糕的御用餅師，亦獲頒MBE榮譽。
3. 內心係乜？
作食用的，中間蛋糕以海綿蛋糕及Buttercream為主，質地挺身，不易溶，可供餅師在蛋糕上接花；若想放得長久甚至一世，質會以發泡膠來代替。
4.健力士紀錄
世界健力士紀錄大全中，全球最高的結婚蛋糕為108.72呎，約十一層樓高。
5.神級高手
唧花可以有幾巴閉？接近九十歲的英國籍Eddie Spence，是英女皇生日蛋糕的御用餅師，獲頒MBE勳銜。
Moei本身是空姐，後來全職教授翻糖蛋糕。
Moei Sugar Art
地址：荃灣灰窰角街6號DAN6 17樓I室
電話：9712 0807
FB：Moei Sugar Art
備註：糖花蛋糕盒課程每人收費$1,880，二人同行每位$1,680 ，完成課堂後可帶走5寸海綿蛋糕一個。上當日期為2月01日、2月08日或2月15日。
詳情可Facebook上查詢。
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