美心集團推WeGen farming 夥拍本地農莊 化廢為營

美心集團將可持續發展框架結合公司營運，多年來積極推廣惜食及減廢理念，著力紓緩氣候變 化。踏進 2024 年，集團啟動名為 WeGen farming 再生農業的可持續發展計劃。「WeGen」結 合你與我(We)及再生(Regenerative)的概念，美心集團希望廣邀社會各界人士一起投入 WeGen farming 再生農業計劃，一起品嚐可持續發展的味道。

將廚餘轉化為酵素 造就循環經濟

自 2022 年起，美心集團已開始夥拍鴻日農莊進行試驗計劃，收集美心集團的餐前廚餘，包括 芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等，將廚餘轉化為酵素，用於強化土壤營養、防止害 蟲，生產零農藥及零化肥的農產品。

鴻日農莊順應節氣，以環境友善的耕作方法種植，不但可保護水土，亦維持農地生物多樣性。 美心集團以再生農業的新鮮農產品入饌，為顧客呈現食材的天然營養及味道，同時減少食品在 生產和運輸過程中產生的碳排放。

美心集團供應給鴻日農莊的廚餘量，由 2022 年開始每年以倍數增長，預測今年可達 30 公噸。 鴻日農莊的農產量亦按年遞增，當中包括車厘茄、沙律菜、意青瓜、青瓜、紅菜頭、南瓜、沖 繩苦瓜等農作物。

美心集團供應鏈管理總監區晉禮表示廚餘議題一直備受關注，美心集團致力把循環經濟策略落 實於業務和運營之中，與合作夥伴締造共贏。他說:「我們與鴻日農莊保持緊密交流，反覆試 驗收集的廚餘種類、農產品的味道，又一同解決了物流以及天氣帶來的挑戰，確保農產品的品 質和供應量，都符合集團的採購要求。不但在可持續發展和健康飲食方面滿足市場和顧客的期 望，亦造就循環經濟的商機。」

鴻日農莊主理人黃展明表示，社會過去未太認識再生農地的概念，令發展存在局限，但在得到 理念一致的美心集團支持，悉數購入農莊的農產品，投產農地面積從 2022 年約四萬平方呎， 增至最新的約七萬平方呎，從而可以再種植更多再生農產品，開始穩定的優質農產品供應。他 說:「我希望透過聯手合作，令再生農業得以持續發展，從而改變香港農耕業務的慣常做法， 推動零農藥、零化肥的友善耕作模式，培植不一樣的品質。」

將農產品入饌 呈現食材原味道及營養

美心集團已將再生農業的農產品相繼帶到旗下餐廳，與顧客分享循環經濟的成果，涵蓋中菜、 西菜、日菜、快餐及咖啡店。為了讓這些農產品能達至最佳風味，集團的廚師一直與農莊就農 產品大小、味道、特質等進行多次意見交流。

美心集團 m.a.x. concepts 及 COVA 業務總監謝慧儀說:「我們致力為顧客舒適雅緻的用餐體驗， 製作營養及味道俱備的菜式，WeGen farming 再生農業的模式與我們的營運理念如出一轍。在 設計菜單時，我們的首要目標是向顧客呈現食材原有美味及營養。」

美心集團快餐總監范滿強亦會將產自計劃下的農產品帶到快餐店之中，他說:「我們正研發將 鴻日農莊農產品入饌的菜式，透過我們龐大的快餐店網絡，我們期望持續為更多顧客提供更多 元化及物超所值的健康美食。」

美心集團亦於公司內部推廣 WeGen farming 再生農業，並與鴻日農莊先後舉辦了七次農莊參觀， 至今邀請超過 100 位來自不同部門的員工親身體驗計劃，又於內部銷售來自鴻日農莊的農產品， 讓員工了解 WeGen farming 再生農業的環保理念， 獲同事熱烈支持。