Christine素媽媽

秋冬當造 蟲草花杞子蒸青蘿蔔@Christine素媽媽

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入冬後蘿蔔正值當造,不過大多燜煮都選用白蘿蔔或紅蘿蔔,其實青蘿蔔的味道也很豐富,只要蒸煮時加點薑絲,就可去除那種青澀味。再加入蟲草花製成的特色素醬,味道更豐富,而加添少許花椒油,帶少許麻辣的香味更惹味。

材料:

新鮮蟲草花:適量
杞子:少許
青蘿蔔:一條
薑絲:少許

芡汁:

蟲草花醬:1湯匙
醬油:1湯匙
花椒油:1茶匙
麻油:少許
胡椒粉:少許
粟粉水:適量

做法:

STEP 1:將青蘿蔔橫切約1cm厚的薄片並鋪在碟上。
STEP 1:將青蘿蔔橫切約1cm厚的薄片並鋪在碟上。
STEP 2:再將薑絲放在青蘿蔔面,隔水蒸八分鐘。
STEP 2:再將薑絲放在青蘿蔔面,隔水蒸八分鐘。
STEP 3:以蟲草花醬炒香蟲草花,再加入芡汁
STEP 3:以蟲草花醬炒香蟲草花,再加入芡汁。
STEP 4:最後再落杞子,熄火後淋上蒸好的青蘿蔔即成。
STEP 4:最後再落杞子,熄火後淋上蒸好的青蘿蔔即成。

貼士:

1 青蘿蔔秋冬最為當造,味甘性涼,有清熱消滯功效,但進食過量容易引致胃氣脹。清洗過的青蘿蔔較難保鮮,揀選時,可選表皮光滑帶翠綠,無缺口,重身代表水多,太輕身則有機會是空心。
2 喜歡吃較腍身的青蘿蔔,可蒸多2至3分鐘。
3 蟲草花醬本身有油,所以炒蟲草花時可不用落油。

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