發財好市春卷食譜＠MAY FUNG

材料

油…………………………………………….. 1湯匙
薑蓉…………………………………………. 2茶匙
冬菇（浸軟，切絲）………………….. 3隻
蠔豉（浸軟，切粒）………………….. 6粒
甘筍（切絲）……………………………. 1/2個
粉絲（浸軟，切斷）………………….. 1/2包

髮菜（浸軟，瀝乾）…………………… 10克
雞湯………………………………………….. 60毫升
蠔油………………………………………….. 1湯匙
糖……………………………………………… 1茶匙
胡椒粉……………………………………….. 適量

粟粉水……………………………………….. 1湯匙
春卷皮……………………………………….. 12片
蛋黃（封口用）………………………….. 1隻
油（炸用）…………………………………. 100毫升

做法
Step 1 用中火燒熱油，爆香薑蓉。

Step 2 加冬菇、蠔豉、甘筍和粉絲， 炒2分鐘。

Step 3 加髮菜、雞湯、蠔油、糖、 胡椒粉和粟粉水，煮5分鐘， 待涼。將2湯匙餡料放入春卷 皮內，包好，以蛋黃封口。

Step 4 以中火燒熱油至180℃，將春卷 炸至金黃，約2分鐘，瀝乾即成。

貼士：春卷餡料可隨口味更改，如可加入肉絲。
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