【記者直擊】蘋果+水蜜桃Cider工作坊！「靜月」期間限定店 x 「麥子」本地手工釀酒廠｜銅鑼灣好去處
撰文：Sonia｜攝影：Day
自己酒自己釀！蘋果／水蜜桃Cider工作坊
Cider是以果汁發酵釀造的酒精飲料，酒精濃度大約是5度或以下，屬果酒的一種。今次「麥子」開設的工作坊會教大家親自釀製Cider，並傳授如何在家中也能自製不同水果口味Cider的小秘訣。現場有蘋果或水蜜桃兩款味道可供選擇，並能自己調校酸甜濃淡度，最後還可以帶走自家製的完成品！一開始導師會講解Cider需要的原材料及釀製過程，原來足足需要20個蘋果來榨成汁，才可以製成一公升的蘋果Cider呢。釀造Cider時可按個人喜好加入如Rosemary等香料，並會加入糖來幫助發酵。一公升Cider會加入250g的單糖，好肥呢。
1. 最緊要衛生！消毒容器
釀製酒品最重要是夠乾淨衛生，不然後期的發酵途中或會有細菌、令Cider變味。所以落手前要洗手及徹底消毒容器，高級點可以用酒精、普通點則可以用熱水。
2. 80% : 20%！自調濃淡酸甜
工作坊會把材料事先準備好，蘋果及水蜜桃已榨成汁及加工，在電磁爐上加熱。鍋內分別有「Base」及「Special」，Base主要是提供Cider所需的酒精成分，而這次調校的酒精濃度是4.5-5度。把Base加至80%滿，視乎個人喜好可減至70%。然後再混入20%的Special，它主要是為豐富Cider的口味及層次。加了Special後，可見飲料顏色開始變濁。
4. 浸冰降溫！加入酵母
按心意調好Cider的比例後，就要把它浸入冰塊內降溫，然後才能加入酵母粉，讓它發酵。酵母混入後不會即時融解，需要人手搖勻，直至看不到結成塊狀的酵母為止。
5. 室溫發酵2星期
到這兒工作坊就完成了！Cider需拿回家抽真空，在室溫發酵一星期。一星期後移除抽真空的鎖，蓋回蓋子，再發酵一星期。共兩星期後，放進雪櫃雪藏四天，就可以喝了！
西打工作坊
時間：5月12日（2pm-3:30pm、4pm-5:30pm）；5月13日（2pm-3:30pm、4pm-5:30pm）；5月14日（8:30pm-10pm）；5月15日（8:30pm-10pm）
價錢：即場報名－每人$400，所有價錢已包括工具及材料。二人同行，每人加送一支麥子啤酒。
地點：銅鑼灣恩平道17號1樓
名額：每班16-20人
報名：bit.ly/2qzWAHq
啤酒學堂
香港溫暖的氣候是釀製啤酒的最大優勢，本地手工啤品牌「麥子」就出品了種類繁多的啤酒。若不知道哪種口味較適合自己，今次啤酒學堂便有機會一次過品嘗6種口味的手工啤酒！麥子將會教你如何分辨啤酒的色、香、味、氣泡，還有各款小食提供，讓大家邊學、邊飲、邊食、邊玩！
啤酒學堂
時間：5月12日（8pm-9:30pm）；5月13日（8pm-9:30pm）；5月17日（6:30-8pm）
價錢：每人$250（包括啤酒及小食）
地點：銅鑼灣恩平道17號1樓
名額：每班30人
報名：bit.ly/2H6zO17
【靜月 • 空】期間限定店
而「靜月」則是一個匯聚職人品牌及活動的空間，它將在5月至8月期間於銅鑼灣開設期間限定店，挑選多位本土、台灣、日本等地的創意藝術單位合作，亦會舉辦工作坊、音樂會、展覽等活動，四個月內帶大家認識各地職人品牌與故事！
1. dESK！和紙文具
2. jrink！日台茶葉
3. 靜工坊！手工肥皂
4. PERKS！鬼馬襟章
【靜月 • 空】期間限定店
日期：2018年5月4日至8月31日
店址：香港銅鑼灣恩平道17號1樓
時間：每日上午11am-10pm
