都市傳聞：食雞蛋會膽固醇超標｜日本雞蛋可抗氧化？｜3大雞蛋小貼士＋必買日本靚蛋推介！

雞蛋大家可能經常吃，但對於這常見的食材又了解多少？其實雞蛋含有多種維他命、豐富蛋白質，據說還有助提高老年人的記憶力與小孩的學習力！日本不少料理都會使用到雞蛋，亦會生吃，事關當地很多農場對飼料及雞隻飲用水都非常講究，甚至還會研究提升雞蛋的營養、品質的獨門方法。以下3大雞蛋小貼士、冷知識，絕對可改善大家對雞蛋的看法。

雞蛋小貼士01｜雞蛋膽固醇超標？

美國農業部飲食指引建議委員會每5年會發布一次修訂版飲食指南，幾十年前指出飲食中的膽固醇與心血管疾病有直接因果關係，故要限制攝取飲食中的膽固醇，每日不應多於300mg。但2015年，委員會再發布了一份詳細報告，表示很多研究發現飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯關係。於是將高膽固醇在「令人憂心的營養成分」名單中剔除，而雞蛋更被加入「應增加攝取的食品和營養素」名單內。所以只要吃的均衡，吃雞蛋並不會有問題。

雞蛋小貼士02｜日本雞蛋特別好？

日本有生吃雞蛋的文化，不少料理也會使用到雞蛋，所以十分重視雞蛋的品質。日本市面上的雞蛋都經殺菌消毒處理，不用擔心細菌問題。當地很多農場對飼料及雞隻飲用水都非常講究，主要使用新鮮粟米和大豆為雞隻飼料，加上日本水源清澈，因此日本生產的蛋特別優質。有些農場甚至還會研究獨門養雞秘方，例如將橄欖、乳酸菌、納豆菌等材料加入飼料中，以提升雞蛋的營養、色澤或蛋香，成為獨特的雞蛋！例如有些日本雞蛋含豐富維他命E，具抗氧化功效。溫馨提示：生產超過一星期的雞蛋不建議生吃，所以外地供港的雞蛋盡量不宜生吃。

雞蛋小貼士03｜挑選靚蛋之秘訣

很多人喜歡挑選體積較大的雞蛋，但如果雞蛋過大的話，母雞可能不健康。如果兩隻雞蛋大小差不多，建議選較重的那隻，因為蛋的水份會從氣孔蒸發，因此重量較重的相對較新鮮。在雞蛋鈍的那端內有個氣室，於燈光照射下，看到氣室愈細代表愈新鮮！而好的雞蛋蛋殼鈣質較多，故應選蛋殼表面較粗糙且較厚的雞蛋。

5大日本特色靚蛋推介

想買到優質嘅雞蛋？即日至4月3日，一田超市全線分店舉行一田「農場‧牧語」日本食品祭，於旺角MOKO、元朗YOHO MALL I及葵芳新都會廣場更設有特別展場。以「親子農場」、「牛乳牧場」、「旬の果園」、「漁場の味」及「春の新品」5大主題，將日本時令農林水產直送香港！重點推介5大日本特色靚蛋，同場還設有多款搭配食材，北海道牛奶也是不能錯過之選！

北海道雙色雞蛋（10隻） 特價$23.9（原價$27.9）

玉子之家京都極濃蛋（10隻） 推廣價$32.9

日本櫻花蛋（10隻）特價$29.9（原價$33.9）

小豆島之瞳粉紅蛋（10隻）特價$23.9（原價$28.9）

善太郎蛋（6隻）特價$18.9（原價$22.9）

MORINAGA 簡易自家製班戟粉（便利裝） 特價$14.9（原價$17.9）

伊賀越雞蛋專用醬油 特價$21.9（原價$24.9）

北海道函館3.7牛奶（1公升） 特價$44.9（原價$59）

大阿蘇4.3牛乳（1公升）特價$27.9（原價$32.9）

牧家乳酪飲料（原味/桃莓味）各特價$79.9（各原價$98）

一田「農場‧牧語」日本食品祭

日期：即日至4月3日
地點：全線一田超市（旺角、元朗、葵芳另設特別展銷場）
展銷場地點：
旺角MOKO MTR層（3月21日至4月1日）
元朗YOHO MALL 1期1樓（3月22日至4月3日）
葵芳新都會廣場3樓（3月22日至4月3日）