紅樹林賞招潮蟹!! 南涌荒地上種出美麗 |南涌好去處|

花開燦爛背後，是一班有心人保育農鄉的故事。今天的荷塘，十年前是一片荒廢魚塘，復耕人無心插柳，種出兩大片荷花池，晚夏初秋採蓮子，做本地有機蓮蓉月餅 ; 又在池邊土地種菜種水果，製醬製菜乾，仿如回到從前農稼生活。

原來，香港還有這麼一個桃花源。

仲夏尋荷，從荷香處說起

說起南涌，想必不少行山愛好者曾到此一遊，這裡不但是南涌郊遊徑起點、衛奕信徑終點，還是香港九大石澗之一屏南石澗所在地。而南涌本身，其實是條歷史悠久的農村，可追溯至清初遷界後，客家人遷入沙頭角一帶，當中楊屋、鄭屋、羅屋、李屋及張屋五姓氏定居南涌，並和毗鄰的鹿頸共同組成「南鹿約」，為沙頭角十約聯盟之一。

早年南涌水源充足，南涌河由八仙嶺一帶山頭，經南涌流入沙頭角海，故村民都靠種稻米維生。後來七十年代初船灣淡水湖工程，截去河流並改道至淡水湖，村民只好挖泥將農地改做魚塘，養鴨養魚。幸好南涌位於河口鹹淡水交界，烏頭長得特別好。可惜，九十年代大陸漁農產品大量輸港，本地出品不敵低價競爭而消失於市場。加上鄉村人口老化，年輕一輩或搬出市區，或移居外國，南涌魚塘日漸荒廢，昔日農村風貌，亦隨時間消逝。

要不是差不多十年前，一班有機農夫重新開墾南涌荒地，眼前的荷塘也許仍是一片爛地吧!

交通:於粉嶺火車站乘56K小巴($8.1)，到南涌強記士多下車，沿大路行 1-2分鐘，左見信箱轉入小路即達。

從尤德亭俯瞰,山的左方為南涌,右方為鹿頸。 — 從尤德亭俯瞰，山的左方為南涌，右方為鹿頸。

即使沒有荷花之日子,魚塘倒影也有如天空之鏡, 是另一番美。 — 即使沒有荷花之日子，魚塘倒影也有如天空之鏡，是另一番美。

播下種籽荒地長出花海

來南涌賞荷，會看到兩種荷塘風景，一邊是粉紅色荷花，用來收蓮子的；另一邊是白色荷花，用來收蓮藕的。只是收蓮藕需抽乾塘水，人手不足的情況下，惟有主力採收蓮子。

那為何荒廢的魚塘，會冒出荷花來？復耕南涌先頭部隊之一的農夫何叔叔說 :「南涌魚塘物種豐富，不但有候鳥和留鳥覓食，還可見蜻蜓、蝴蝶、螢火蟲等昆蟲。大肆改變會破壞原有生態，故復耕時保留魚塘，並因應環境種植水生植物，當中以荷花生命力最強，既有觀賞價值，又有經濟效益，便買來五十棵種在塘裡，三年後已長滿整個魚塘!」在塘中養蓮之餘，還在塘壆種果樹，後來又利用周圍的土地種菜，實踐有機耕作，恢復南涌生機。收成都送到土作坊代售，蓮子也交予他們加工，製成有機蓮蓉月餅。

聽說本來放眼望去都是荷花，但不知哪來的蘆葦種籽在荷塘紮根，佔領了大部分塘面，一片片荷葉挨挨擠擠的，不但窒礙荷花生長，撐小艇到塘中採收蓮子也就更難了。

荷花塘後是五姓氏之一鄭屋的村屋,後面的山林其實是鄭屋的風水林。 — 荷花塘後是五姓氏之一鄭屋的村屋，後面的山林其實是鄭屋的風水林。

農夫說偶有龍友來拍照,但荷花池實為他們租下的私人地方,打卡也要小心別弄壞花葉。 — 農夫說偶有龍友來拍照，但荷花池實為他們租下的私人地方,打卡也要小心別弄壞花葉。

農曆六月二十四日稱為「觀蓮節」, 這時荷花開得最美,但今年天氣熱得早,一些荷花早於七月已盛開。 — 農曆六月二十四日稱為「觀蓮節」，這時荷花開得最美，但今年天氣熱得早，一些荷花早於七月已盛開。

粉紅色荷花池裡(後)還混有黃色睡蓮(前),可看到兩者的分別: 荷花即蓮花,葉片凸出水面;睡蓮葉片則浮在水上。 — 粉紅色荷花池裡(後)還混有黃色睡蓮(前)，可看到兩者的分別: 荷花即蓮花，葉片凸出水面；睡蓮葉片則浮在水上。

活耕養地，建立生態小區

零九年左右，有人偷偷在南涌魚塘倒泥頭，大概想試試水溫，看看有沒有大興土木的機會。復耕南涌的永續農業關注協會遂發起養地運動，集合百多人的資金，向村民購買租借土地，維持耕作，保護南涌免受破壞。所幸南涌位置較偏僻，反而有利保育。輝哥六年前進駐南涌當全職農夫，選址南涌亦是看中這點 :「我看過分區大綱圖，南涌地理不便，周邊暫無發展，收地風險較低。加上土地由不同姓氏村擁有，沒一條村能話晒事，很難才會收足地發展。」

三年後租約期滿，養地人當中較熱心的十多人，決定在2013年成立活耕建養地協會，接力守護南涌，當中有輝哥般的農夫，也有新手如大學教授順馨，成員雖來自五湖四海，但有著共同的願景，不是耕田賣菜就算 :「協會全面復耕南涌之餘，還和農友及其他團體合作，舉辦導賞團、音樂會、工作坊；善用區內天然資源如竹、蘆葦等建屋造物；遲些希望在村內做口述歷史紀錄，梳理南涌農村文化歷史。」

現時協會合租共八十多萬呎土地，當中九成為魚塘，只得一成為耕地。不過，務農仍缺人手，全職打理的只有何叔叔一人，偶爾需在 Facebook 招募會員義工。營運方面亦不容易，目前約有四十多位付費會員，加上售賣農產品和舉辦活動的收入，還不足以可持續地營運。赤字狀態之下，生態村目標顯得更遠，但見協會眾人沒有氣餒，義工會員招得一個就一個，慢慢來就好。

輝哥有機農夫 / 活耕建養地協會主席 — 輝哥
有機農夫 / 活耕建養地協會主席

南涌和政府倡議的農業園有什麼不同?

農業園只是商業耕種的地方，農夫耕完田就返屋企。相反,生態村是生活一部分，有全職農耕，或半農半 X 等不同的生活方式。村內不僅有耕作活動，還將作物加工成不同產品，為其增值之餘，引入農夫以外其他職業技能人士，盡量達致自給自足，從前農村也是這樣形成呢!

在南涌重建「在地」生活

我曾研究中港台可持續生活發展，發現三地均面對城市化、去農化的問題，而南涌其實是這些問題的縮影。港人生活和大自然割裂，協會的目標之一，是以南涌為平台，推動本地有機耕作和生態教育，希望修復人和土地的關係。

工作坊的物料如竹子、花草都來自南涌, 鼓勵大家善用在地資源。 — 工作坊的物料如竹子、花草都來自南涌，鼓勵大家善用在地資源。

協會還試過製作浮在塘面的「水上菜園」,實驗魚菜共生的可能性。 — 協會還試過製作浮在塘面的「水上菜園」，實驗魚菜共生的可能性。

這是協會在白荷花塘邊的活動平台,部分組件、鋼條來自拆掉的村屋,物盡其用。 — 這是協會在白荷花塘邊的活動平台，部分組件、鋼條來自拆掉的村屋，物盡其用。

荷花以外，南涌仲有靚菜

賞荷過後，可往入多走幾步，見到與橋相連、上蓋著鐵皮頂的小屋，就是活耕建養地協會的基地，剛好有農夫收割作物的話，還可順道買回家品嘗。南涌出品的蔬果絕不比荷花的美遜色，農夫引山水灌溉，礦物質豐富且不受污染。加上日夜溫差大,蔬果上糖上得足，吃起來特別甜。不想老遠跑到南涌買菜？市區亦有銷售點，要新鮮一點可向輝哥訂菜，收菜當日以 Whatsapp 通知訂戶有乜靚菜，落單後即日送到府上。撐南涌出品，其實不難。