不銹鋼餐具不但滅煙迅速！原來仲有好多好處！

撰文：eun｜圖片：有線新聞

不銹鋼餐具好處多

不銹鋼餐具的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，三者分別佔60%-75%，10%-20%，2%-10%，此外還含錳、鈦、鈷和鉬等微量金屬元素，這些都是人體不可缺少的微量元素，不說不知這些成分對身體亦十分有益處！首先，微量元素鉻能增強膽固醇分解和排泄，降低冠心病發生率。鎳為構成細胞膜成分，能激活胰島素，降低血糖含量。錳參與骨骼生長發育和造血過程，且與生殖機能密切相關。鉬為人體多種多樣酶的組成成分，直接參與機體新陳代謝。鈷是維生素B12的活性中心，能促進紅細胞生成，還能影響磷、鎂和鐵的吸收和代謝。

有營養學家指出，假如膳食中長期缺乏鉻、鎳、錳、鈷、鉬等微量元素，將增加患糖尿病和心腦血管病的患病率，例如冠心病、腦中風等。常用不銹鋼餐具，既可以減少患病的機率，同時對青少年的發育亦有幫助。

慎選不銹鋼餐具

不過市面上就有較參差的不銹鋼餐具，到底應如何挑選不銹鋼餐具？原來不銹鋼餐具背後有「身份證號碼」。消委會早前表示，不銹鋼廚具均印有數字編碼，背後代表這些不銹鋼的元素比例及特性。

廚具後印上不銹鋼煮食用具或會顯示3位數字，如200、300及400等，這是美國鋼鐵學會的分類法，能知道不銹鋼中鉻、鎳及錳的大約含量。而元素比例不同，亦會令不銹鋼具不同特性，如304不銹鋼又稱18/8 或18/10，即內含18%鉻和8%鎳，或18%鉻和10%鎳。消委會指，這種不銹鋼含鎳量較高，比其他不銹鋼有較佳的耐銹性，相對上較耐用；而標示316的不銹鋼有更高鎳含量，亦因為加了鉬而提升其耐鹽性，但售價較貴。另外430不銹鋼又稱18/0，即含18%鉻，但鎳含量則近乎零，耐銹能力較差，主要用於餐具。