鳥めし鳥藤 築地汁煮雞飯專門店
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在魚がし橫丁超過半世紀的歲月中，近年有不少的老店因後繼無人而讓出店子，新面孔「 鳥めし鳥藤 」是少數由場外紅到能在場內開店的雞飯專門店。本店在1907年開始在場外市場當雞肉批發商，出售德島阿波尾雞、秋田比內地雞及鳥取大山雞等一流品種雞，每日產地直送，朝早才在自家工場屠宰。
撰文：Onki｜攝影：Twotung
場內店的限定「鳥めし」雞飯是日本饕客的心頭好。先把鳥取大山雞的雞髀及雞尾煎香切粒再以照燒汁煮，做法簡單，吃的就是雞肉本身的原味及口感，入口完全沒有雞尾那陣羶味，反而嘗到雞油香，粒粒米飯索盡甜甜的雞汁。同樣出色的還有那碗奶白色的雞湯，是以雞骨熬煮，雞味濃，入口滑溜不涸喉，足料得有如在喝媽媽煲的住家老火湯。
鳥めし鳥藤
地址：東京都中央區築地5-2-1市場內8号館 (顯示地圖)
電話：+81-(0)3-3542-7016
營業時間：6am-2pm（周日、場內市場休息日及假期休息）
網址：www.toritoh.com
