東京美味! 尋訪6間絕品蛋料理

蛋料理 – 職人技流漿蛋包飯★ Franky & Trinity

蛋包飯 可細分為4大種類，包括最常見、以蛋皮包著飯的 「つつみ型 」，店子主打的則是當中最講求技巧的「のせ型 」，先在碟子上鋪好飯，之後把鬆軟的蛋包放上去，上桌後再從中間切開讓蛋漿流下來覆蓋著飯粒。8年前開設此店之前，店主 Franky 先生已經累積了7年炮製蛋包飯的經驗，說他是職人絕不誇張。獨沽一味賣蛋包飯，客人可以在4種形狀及5款醬汁中選擇理想口味，除了有基本的茄醬外，還有店主精心研製的Chili Tomato Sauce及和風湯汁等配搭。第一次來的話推薦吃招牌的 「 Dolphin 蛋包飯 」，蛋包完美的形狀與入口的 Creamy 與柔滑度，不是間間店舖都能做得到！由於小店座位不多，同時是附近的名店，Lunch要有等位的心理準備。

Franky & Trinity

地址:東京都中野區中央1-33-7山田ビル B1F（顯示地圖）
電話:81-3-3367-6681
營業時間:星期一至五11:30am-3pm、6:30pm-9:30pm，星期六至日12nn-3pm，第一、三、五個星期日、 第二及第四個星期一及假期休息
交通:地鐵丸之內線或都營大江戶線中野坂上站 A1出口步行約2分鐘

蛋與咖喱的完美組合★ MOKUBAZA

日本人愛雞蛋，吃白飯時在上面打一隻生蛋是普遍不過的事，而當雞蛋遇上咖喱，更是有調低辣度、令口味更加溫和的效果。位於原宿區的店子開業 12年，原本只是晚上才開門做生意的酒吧，可是特製咖喱太受歡迎，客人便向店主宮本英哲先生提議開設午市，讓更多人可以嘗到富現代感的咖喱。招牌芝士 Keema 咖喱賣相有如巨型蛋糕，白飯上鋪有前一天開始長時間熬煮的肉碎咖喱，淋上即場煮溶的水牛芝士，再在頂端放一隻圓潤的生蛋黃，味道不像 一般偏甜的日式咖喱，印度香料的辣度充分發揮，非常惹味！Menu 上還有多款用高溫焗製的咖喱，Bar Time更會供應200種類以上的日本清酒、雞尾酒等。

MOKUBAZA

地址:東京都涉谷區神宮前2-28-12 1F（顯示地圖）
電話:81-3-3404-2606
營業時間:11:30am-3pm、7:30pm-11:30pm，關門前半小時 Last Order，星期日及假期休息，星期一午市休息
網址:www.mokubaza.com
交通:JR 原宿站竹下口步行約9分鐘；地鐵副都心線北參道站2號出口步行約6分鐘
備註:Bar Time(晚市)每人最低消費為一杯飲品

超鮮甜半熟親子丼★鳥つね自然洞

店子在日本飲食網站「 Tabelog 」上高踞東京親子丼第2名，今年更入選米芝蓮車胎人美食推介，質素有目共睹。從醬油、飯、雞蛋到雞 肉都看得出店子對用料的堅持，用上無農藥栽種的國產米、秋田縣產的比內地雞及名古屋交趾雞，連煮飯時的水都選用日本酒莊釀酒用的貨色。點特上親子丼可一次過試齊雞蛋生、半熟及全熟3種口感，還有無比嫩滑的雞肉，讓人 直呼「 Oishii 」！建議午市前來幫襯，同一款丼飯比晚市便宜幾百日圓，晚市則可試到其他同樣高質素的雞肉料理。

鳥つね自然洞

地址:東京都千代田區外神田5-5-2（顯示地圖）
電話:81-3-5818-3566
營業時間:11:30am-1:30pm、5:30pm-9pm，星期日及假期休息
交通:地鐵銀座線末広町站2號出口步行約2分鐘

米芝蓮蛋治★天のや

83年歷史的和式甜品舖在大阪創業，2003年搬到現時位置，今年亦同樣得到米芝蓮車胎人美食推介，客人大都為了它的雞蛋三文治而去幫襯，包括不少藝人。蛋治用上老闆娘的原創食譜，厚燒玉子以關西風湯汁製成，還加入芥末與蛋黃醬調味，一啖咬下去 Creamy 的玉子半溶於口，好吃！專程來到本店，亦不得不試老舖的傳統滋味，像有自家手製餡蜜、 小倉紅豆多士、蕨餅及布甸等，飲品 Menu 豐富，6:30pm 起供應大阪燒。

天のや

地址:東京都港區麻布十番3-1-9（顯示地圖）
電話:81-3-5484-8117
營業時間:12nn-11pm，每月有一日不定休
網址:www.amano-ya.jp
交通:地鐵南北線或都營大江戶線麻布十番站1號出口步行約2分鐘

高 CP 太陽蛋大阪燒★英

來到昭和味滿滿的店子必點名物 「 英スペシャル」太陽蛋大阪燒，麵糊用雞骨熬煮的湯汁、小麥粉及山芋製成，加入按季節轉換種類及切法的椰菜後，師傅便用摩打手把食材拌勻，鋪好豬肉燒製約20分鐘開始煎蛋，塗上醬汁、灑上鰹節及青葱和放上太陽蛋便大 功告成。另外亦有炒麵燒及眾多美味鐵板料理提供，午市的 ¥500/HK$33招牌牛肉丼亦是抵得可以！

英

地址:東京都港區芝5-30-4（顯示地圖）
電話:81-3-5439-5522
營業時間:星期一至五11:30am-2pm、5pm-12mn，星期六5pm-11pm，星期日休息
網址:www.okonomiyaki-hide.com
交通:地鐵都營三田線三田站 A3出口步行約1分鐘，JR 田町站三田口步行約2分鐘

人氣不減夏威夷班戟★ Eggs’n Things

雖然開業已三年多，Eggs’n Things原宿店即使在平日還是有人龍，但通常15分鐘以內便可入店。餐廳以All Day Breakfast 為中心，最受歡迎是視覺效果震撼的Whip Cream Pancake，上面的忌廉超過10cm 高，為餐廳的自創款式，看上去很膩，不過入口出奇輕盈，加上有鮮甜草莓及夏威夷果仁碎粒帶出口感變化，還可按喜好淋上草莓糖漿、楓糖漿或椰子糖漿同吃。Menu共有約60款選擇，以蛋類料理為主，Pancake、 窩夫、Crepe 都偏甜，不嗜甜的朋友可以選擇Meat & Egg及奄列等。

Eggs’n Things

地址:東京都涉谷區神宮前4-30-2（顯示地圖)
電話:81-3-5775-5735
營業時間:星期一至五9am-10:30pm，星期六、日及假期8am-10:30pm，關門前1小時 Last Order
網址:www.eggsnthingsjapan.com
交通:地鐵千代田線或副都心線明治神宮前站5號出口步行約2分鐘