美意識集大成，和 菓子 老舖三選＠Mandy。京都進行式

十六世紀在京都創業的虎屋（とらや），近五百年來受到日本歷代皇族愛用，是御所御用菓子司。後來隨著明治天皇遷都東京，虎屋也把本社搬到了東京。在多款菓子中，以羊羹最具代表性。

位於一条通的「虎屋菓寮」，是翻修虎屋舊有的製菓工廠，變身為優雅大器，兼具傳統與摩登氣息的茶席。在這裡喝茶、吃菓子，是一種滿足五感的極致享受。在我的幾次經驗中，以詠嘆春天（櫻花）的各款生菓子，其造型、用色與命名的美麗程度最讓我讚嘆。另外也很推薦京都一条店限定的青大豆豆乳羊羹以及口感豐富、視覺效果出色的あんみつ（餡蜜）。

我為了研究和菓子，曾數度來到西元1755年創業的俵屋吉富的京菓子資料館。閱覽資料後，就在一樓附設的茶席「祥雲軒」享用抹茶與生菓子。

茶席會根據季節變化提供兩款和菓子讓你選，另外有一固定款，通年不變，那就是該店最具代表性、受賞無數的半生菓子「雲龍」。春天的時候我選擇一款向畫家酒井抱一致敬的「櫻與小鳥」，今年炎夏時我則享用了這個名叫「露之光」的金団菓子。

西元1803年創業的鶴屋吉信，本店位在西陣，兩層樓的數寄屋建築凜凜大器。二樓附設「菓遊茶屋」與茶寮「お休み処」，前者是僅容六人的吧檯區，後者是洗鍊優雅、有茶庭的寬廣空間，讓人可以沉澱、放鬆心緒。

我通常都選擇吧檯區，因為可親眼觀賞菓子職人當場製作我所選擇的和菓子的過程。離去前，建議到一樓買該店招牌商品之一「柚餅」回家當茶點。

秋櫻

＊本專欄圖文版權屬作者林奕岑（Mandy）所有，並授權供《新假期周刊》集團相關平台刊載使用，若欲轉載請註明出處，商業轉載請與作者聯繫，謝謝。

虎屋菓寮
地址：京都市上京區一条通烏丸西入
營業時間：10：00～18：00
定休日：無

俵屋吉富烏丸店「祥雲軒」
地址：京都市上京區烏丸通上立売上ル
營業時間：09：00～18：00
定休日：星期三

鶴屋吉信京都本店「菓遊茶屋」
地址：京都市上京區今出川通堀川西入ル
營業時間：09：30～18：00
定休日：星期三