日本香川縣3大特色活動推介｜「烏冬的士」帶你食勻美味隱世烏冬店

Jan 25 2021

【日本香川縣】「讚岐烏冬」貴為日本三大烏冬，在日本各地有不少靠它打響名號的烏冬店。不過大家是否知道「讚岐烏冬」源自四國香川縣呢？因此香川縣亦名為「烏冬縣」。據說當地的烏冬店比便利店還要多，大約有830多間。所以要在香川縣尋找「最美味的讀岐烏冬」，編輯就有以下3大特色活動介紹啦！

撰文：Yuen ｜圖片：HK Express、官方相片

預約「烏冬的士」尋訪當地隱世烏冬

有些事Google也未必做到，例如帶你吃香川縣最美味的烏冬。因此有請「烏冬的士」出場，為大家介紹最美味的烏冬店吧！烏冬司機會在指定地方恭候，例如車站、酒店、機場，成功接載後會詢問客人對於烏冬的喜好，根據客人要求而介紹最符合客人心水的烏冬店。當然你也可以一開始便要求到指定的烏冬店，又或是隱世及「有性格」的烏冬店（聽聞當地有些烏冬店每天只開10分鐘呢），不過既然請了烏冬的士，當然要信他們的推介，畢竟「烏冬的士」司機不是人人可以做到。

成為「烏冬的士」，首先要過五關砍六將（圖片來源：香川縣） — 成為「烏冬的士」司機，首先要過五關砍六將。（圖片來源：HK Express）

「烏冬的士」司機都要考牌

為遊客服務前，「烏冬的士」司機需要經過3重難關，只有烏冬精英才能擔當如此重任。非常熟悉烏冬是最基本，第一關必須參加筆試，問題可能很廣泛，如「香川縣有多少間烏冬店？」；亦可能細微至對指定烏冬店的認識，例如「某店的湯底有甚麼特別？」。這些都不是靠讀書便能知道呢！第二關是「客人應對」，由一名考試官扮演乘客，視乎司機與客人的交流與互動來評分。而最後一關是萬萬不能想到的，就是「手打烏冬測試」，他們都要懂得製作一碗好味的讚岐烏冬才能過關。所以「烏冬的士」司機不單是一名司機，而是名副其實的烏冬達人。

「烏冬的士」司機需要經過重重難關才能為遊客服務，是名副其實的烏冬達人。（圖片來源：香川縣）

「烏冬的士」司機會根據客人要求而介紹最符合客人心水的烏冬店。（圖片來源：香川縣）

「烏冬巴士」半日及一日遊

除了「烏冬的士」，還有「親民」一點的「烏冬巴士」。價錢較便宜之餘，又可以玩足大半日甚至一整天，最重要是完全不用擔心交通與找路的問題。「烏冬巴士」一早幫大家做足功課，精選了10多間人氣烏冬名店，全部都在日本人氣美食網站Tabelog的評分有3.5以上，質素有保證。如果選擇在下午或一天遊（只適用於假日），路線還會結合了香川縣其他知名景點，保證大家盡興而歸。不過疫症關係，烏冬巴士暫時停止服務。

烏冬巴士與的士都要事先在網上預約（圖片來源：香川縣） — 「烏冬巴士」與「烏冬的士」都要事先在網上預約。（圖片來源：香川縣）

烏冬學校製作「自家烏冬」

最懂自己口味的人，始終是自己，更何況「自家製作」永遠是最好味的。日本香川縣除了有多間烏冬店，還有一間規模頗大的中野烏冬學校，教大家製作「自家烏冬」。在資深導師教導下，從揉麵團開始，到踩、搓及切麵團，都由自己一手一腳製作。成功製作後，更可即場試食。學成歸來後，他日掛念日本味道都可以在家製作。

中野烏冬學校在香川縣有兩間分店，分別位於高松、琴平（圖片來源：香川縣） — 中野烏冬學校在香川縣有兩間分店，分別位於高松、琴平。（圖片來源：LreiC Co.,Ltd）

好多人都話最開心的環節，就是一邊聽勁歌一邊踩麵糰。放入密實袋後，除鞋後就可以盡力狂踩（圖片來源：香川縣） — 很多人都說最開心的環節，就是一邊聽勁歌一邊踩麵糰。放入密實袋後，除鞋後就可以盡力狂踩。（圖片來源：LreiC Co.,Ltd）

日本香川縣限定烏冬雪糕

當地人甚至將「讚岐烏冬」製成烏冬雪糕，果然是「烏冬之鄉」。不過烏冬雪糕有不同說法，有人指牛奶味雪糕加入烏冬麵條就是「烏冬雪糕」，但最正宗作法應該是用烏冬的高湯與麵條來製作，然後淋上獨特醬油再灑上細蔥花，口感與味道有點像「冷烏冬」。有些店更會提供3重口味，分別是甜一點的「さっぱり」、較重湯味的「純こってり」、還有加入沙丁魚較「重口味」的「超こってり」，咸甜完美融合。