【日本熱話】日本蔬菜達人傳授 | 冬天揀黃芽白心得
撰文：主場・日本 圖片：電視截圖
個個都一樣樣？點揀好？
今次日本電視節目《相葉マナブ》，同樣請來每年營業額達9,000萬日圓（即630萬港元）的「杉本青果店」老闆杉本晃章先生，傳授揀黃芽白的心得！
黃芽白似乎個個的賣相都差唔多，咁應該點揀呢？
今次都畀大家估下先！A or B？邊個好食啲？
逐個部分睇清楚
首先睇下顏色…… A綠啲，B就淺色少少！
再睇底部，A的切口比較黃，B則較白。
看看頂部，A的葉散開了，B則像花蕾一樣，緊緊包著。
再整體看看外形，A較肥腫，B則看似紮實一點！
相葉雅紀揀邊個？
相葉雅紀發現，B的切口比A新鮮。
A的菜葉比較鬆散。
攞上手，重量完全不同！A非常輕身，B則重一點。
開估！較美味的黃芽白係…
野菜達人杉本先生畀大家一個提示，只要睇葉的開合程度，就可以知道好唔好食！
大家都估B！全部都答中！
點解紮實的黃芽白好食啲？
杉本先生解釋，冬天的時候，為咗保護菜芯的部分，啲菜葉會捲得實實。
就係因為捲得實實的，就算睇落細棵啲，其實會比較重！
切開睇睇…
杉本先生叫相葉將黃芽白切開一半，一望就會明白！
首先係A，菜葉與菜葉之間有好多空隙！
B呢？菜葉一層層緊貼在一起！
放埋一齊睇就更清楚！
杉本先生提大家注意，其實葉的數量，係一樣！
切開咗嘅黃芽白又點揀？
杉本先生話，如果要買切開咗嘅黃芽白，同樣，都係應該揀葉厚啲，另外，中間部分嘅葉依然係黃色，就代表新鮮！
切開咗，中間嘅葉會慢慢變黃！
試食時間！
杉本先生叫相葉將兩棵黃芽白用滾水略煮後試食！相葉覺得A都好好味！
杉本先生話太硬，叫相葉快啲煮埋B試食！
試食B，相葉大讚好甜，又厚又多汁！
點煮黃芽白最好味？
杉本先生指黃芽白味道比較淡…
… 所以最好與較多脂肪的豬肉一齊煮！即是日本近年最流行的「豚肉白菜千層鍋」！
「豚肉白菜千層鍋」煮法
Step 1：先將芯的部分切下來，用滾水煮一下！
Step 2：將豬肉一層層的夾在菜中間並放進鍋內。
Step 3：因為想食到菜的甜味，所以只加清水及鹽煮。
Step 4：蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。
15分鐘後，美味的豚肉黃芽白千層鍋即成！
相葉大讚黃芽白非常甜！煮法好簡單，在家煮都無問題。
