八重山 4大特色名物 @ Mr. Pilot

八重山 そば

你在沖繩任何地方看到そば（soba），都要記得這並非日本本土的蕎麥麵！不論賣相還是口感，沖縄そば都好像香港的油麵，而 八重山 的そば更是圓形的，與沖繩縣其他地方較扁的麵條略有不同。 八重山 そば的湯底較淡，配以豬腩肉及魚板，灑上些少青蔥或紅薑，就是一碗簡單但美味的地道麵食。

石垣牛

八重山群島中最為香港人熟悉的，莫過於人口最多的石垣島（Ishigaki-jima），而石垣島的牛肉是首屈一指的。除了較常見的燒烤或火鍋兩種食法外，石垣牛的質素亦可以當作刺身或壽司進食。師傅會在壽司上配以海鹽或薑蔥，以帶出牛肉刺身的鮮味，yummmmm!!

イラブチャー

因為地理位置的關係，八重山諸島有其獨特的海產，在日本其他地方未必有機會品嚐。イラブチャー（irabucha）就是其中一款地道的魚生，正式中文譯名欠奉，但我們可以叫它作「青武鯛」。青武鯛本為藍綠色，但被刺身後卻是粉紅色的，為下圖中左邊那款。FYI，中間及右邊的分別是真鯛及拖羅。

ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー（goya champuru）即是炒苦瓜，有去過沖繩的朋友都知道，這其實是沖繩的特色名物，並非八重山獨有。當地人將苦瓜、蛋、洋蔥、豆腐及午餐肉炒埋一碟，簡簡單單但香氣四溢，是我在沖繩縣最喜愛的菜式之一，亦容易在香港自行複製！

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