【健康Q&A】食姜會燥底

Q: 姜對身體有何好處?
A：譚醫師稱姜含豐富維他命A 和C，能增強血液循環速度，刺激胃液分泌，促進新陳代謝之效用，且可溫肺止咳、溫中止嘔、散寒、通脈及殺蟲。此外，姜素對於傷寒菌和霍亂菌等有強力的殺滅功效，具殺菌解毒作用，其行氣活血的特性可增加皮膚彈性及令皮膚紅潤有光澤。營養師顔天健稱外服姜可促進血液循環，對緩和腰酸背痛、緩解關節炎和肌肉疼痛甚有效用。

Q: 怎樣食姜最有效用?早上吃或晚上吃有分别嗎?
A：古語有雲「夜不食姜」，故晚上吃姜是不符合養生規律的，會對人體造成損害。是故早上吃姜效果較佳，而且姜适合蒸、炒、煮、炸、煎、煲、炖或涼拌生吃都可以。

Q: 哪些人士不宜吃姜?姜會導緻流鼻血或生暗瘡等身體問題嗎?
A：譚醫師稱姜對人體有許多益處，但不宜多食，因姜辣素能刺激腎髒，食用過多會引緻口乾、便秘，感冒時若喉痛、口乾便秘者慎食。另外，當自覺燥熱時亦忌服生姜。生姜素成分可以刺激膀胱等泌尿系統黏膜，多吃會加重泌尿系統感染的炎症反應。因姜性質辛而疏散走表，故痔瘡等皮膚病和高血壓患者忌多食鮮姜。患痔瘡或剛剛注射疫苗、面部充血者，也不宜食生姜。此外，乾姜太辛、太熱。辛，能散氣走血，熱，能助其藥力，但久服則會令眼睛乾澀，凡内熱、咳嗽、血熱、所有燥熱症者均忌用，孕婦、便秘者慎用。

Q: 有其他食物可取代姜的效用嗎?
A：蒜頭性味辛、溫，可殺蟲、解毒、消滞、健胃，功效與姜近似。蒜所含蒜素可以降低肝髒中膽固醇的産生，亦具有強力的殺菌作用，可以防止消化道的細菌感染；此外，蒜頭可以降低血小闆的黏度，防止血小闆貼到血管壁上，造成動脈硬化。蒜頭以外，蔥亦可取代姜，性味辛平、甘溫，能治各種感冒和肝病。蔥能促進血液循環、提升體溫、刺激汗腺及解毒，并具有促進消化液分泌而健胃的功效。經常食用可防病，有益健康。營養師顔天健亦謂蒜頭有助治理心血管病及降低膽固醇。

注意！小廚小炒卡路里！

煲仔菜類︰
粉絲雜菜煲1份 =100 Kcal

嘟嘟通菜煲1份 =270 Kcal
紅燒豆腐煲1份 =470 Kcal
魚香茄子煲1份 =660 Kcal

炒炸類︰
西芹炒牛肉1碟 =230 Kcal
豉椒炒蚬1碟 =410 Kcal
南乳吊燒雞 半隻 =420 Kcal
椒鹽鮮鱿1碟 =440 Kcal
瑤柱蛋白炒飯 1碟 =560 Kcal

蒸餸類：
三色蒸水蛋( 不含肉碎)1碟 =230 Kcal
清蒸桂花魚1條 =320 Kcal
鹹魚蒸肉餅1碟 =410 Kcal

延伸閱讀：【健康Q&A】瞓得好睡眠小貼士