金坂極上壽司 (澳門)

位於新濠天地的米芝蓮一星壽司店，總廚大隅達對壽司所用的米飯執著到痴迷程度，白米從日本運到澳門，才進行精米，以保存水份；米飯洗好要浸一天，吸收足夠水份，才以鹿兒島溫泉水煮熟。壽司飯每次只做少量，每一批也只限煮後兩小時內使用，以保持品質。粒粒分明的壽司飯與日日新鮮運抵的魚材是絕妙配搭，更能引發鮮味。