椰菜花飯代替白飯甩肉? 卡路里少白飯八成半｜食是食非

撰文：Kathy｜圖片：新傳媒圖片庫、營養師提供｜營養顧問：Kathy

卡路里少白飯八成半 椰菜花飯減肥法

「椰菜花飯」這幾年在外國非常流行，煮法非常簡單，將白椰菜花切碎再炒熟便可。外國人用它來代替白飯，達到減肥的效果。因為白椰菜花本身十分低卡路里，一碗椰菜花飯的熱量只有大約28卡，比普通白飯少八成半。

加上白椰菜花的營養十分豐富，它與西蘭花、羽衣甘藍一樣同屬十字花類蔬菜，含豐富的維他命C、K和葉酸，而且還含有黃酮類化合物和硫化合物，是一種具抗氧化、抗癌功效的蔬菜。有研究指出，進食適量的十字花類蔬菜，對肝臟有利。

十字花類蔬菜 營養豐富

雖然白椰菜花的營養價值高，加上含一定膳食纖維，進食後既可以提供飽肚感又可以減少卡路里吸收，表面上似乎是代替白飯的好選擇。不過其實並不建議大家長期用椰菜花飯代替白飯。

因為椰菜花飯的熱量實在太低，而且碳水化合物含量少，而碳水化合物是我們身體主要的能量來源。假如我們攝取的澱粉質不足，會令血糖下降，而且腦部會因為缺乏能量而令難以集中精神，我們也可能會出現頭暈、容易疲倦和手震的情況。

椰菜花飯熱量太低 不能長期作主食

如果是想瘦身的朋友，可以間中利用椰菜花飯代替白飯，又或者是將部分的飯量以椰菜花取替，減少熱量的同時又有一定的碳水化合物攝取，確保我們能夠攝取足夠熱量。

此外，椰菜花飯也並非人人適合食用。由於椰菜花屬於中度嘌呤食物，所以一些患有痛風或有尿酸問題的人士應該要注意食用份量。其實想健康瘦身，不一定「獨沽一味」只吃椰菜花飯，平日均衡飲食，少吃高脂、高糖的食物，就已經可以達到瘦身效果。

「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。

撰文：Kathy｜圖片：新傳媒圖片庫、營養師提供｜營養顧問：Kathy