深水埗過100款口味「囍源古早蛋糕」 最高4層餡料巨無霸：三層火鍋配料蛋糕＋斑蘭味＋榴槤味｜區區搵食
撰文、攝影：艾菲｜圖片來源：囍源古旱蛋糕、新假期資料室
囍源古早蛋糕一年勁推過100款口味 日賣300超驚人
台灣古早蛋糕出名材料簡單，但出爐時段少，想買到新鮮蛋糕及心儀口味，需要不少運氣！上年深水埗開了一間「囍源古早蛋糕」，門口排上8 x 11標籤的古早蛋糕口味實為驚人。雖然口味超多但絕不劣食，師傅特意前往台灣學習最正宗的「水浴法」製作方式，再加以改良成低糖少油。古早蛋糕每朝7點開始新鮮製作，日賣6-8款口味。蛋糕大件夾抵食，每一盤都需要花上2-3小時慢煮焗起，一盤12件每次出爐都很快清光！心機之作總會有人欣賞，囍源曾試過一日賣上300件古早蛋糕，足足每日要焗上25盤超瘋狂！
獨創四層巨無霸蛋糕 層層滿料
台灣古早蛋糕原先只有數種口味，例如原味、肉鬆、朱古力、抹茶等，不過囍源開業不久後接納街坊提議，口味愈創愈多逼近100款，鹹甜皆有。而囍源在古早蛋糕內層加入餡料，最多可達4層餡！獨創的多層巨無霸蛋糕每一層的餡料都是平均分布，望食客咬落啖啖足料！當中三層肉鬆巨無霸既傳統又出色，肉鬆與蛋糕的比例近乎1：1。老闆曾在開live時送出火鍋系列三層古早蛋糕，以蒜蓉、芫荽及薑汁口味配搭而成，完全是打邊爐點醬配料，想法新奇有趣，沒想到大受歡迎！
三層的肉鬆多到滿瀉，咸甜比例超perfect！
榴槤味外表仿作榴槤刺﹐超cute！
頂層為蒜蓉，中層為芫荽，底層為薑汁。看似很奇怪的組合，結果街坊甚愛。
其他款式
斑蘭味也十分受歡迎，雖然沒有餡料，但整個蛋糕都是勁濃斑蘭味！（圖片來源：新假期編輯部）
芋泥滑溜，比坊間較少甜。（圖片來源：新假期編輯部）
只看外表已經覺得勁邪惡，這款相比起較為甜。（圖片來源：新假期編輯部）
雷沙湯圓就食得多，雷沙芝麻古早蛋糕味道相當不錯！（圖片來源：新假期編輯部）
蛋糕除了可單款口味，更可混合不同口味，咸蛋芝士的鹹味配搭，與蛋糕的甜作中和。（圖片來源：新假期編輯部）
店內提供預早訂購，牆上的口味任你自由搭配！店內也有印章印上生日等祝福，也有朱古力醬給予食客親手寫上朱古力字句在古早蛋糕表面，十分體貼！
引入台灣水浴法焗爐 堅持宣揚正宗古早味
囍源古早味蛋糕師傅曾到台灣學習其正宗古早蛋糕手法後，並引入台灣水浴法焗爐回港。每盤製作至少費時2-3小時，而且每隻蛋都是人手分黃，單是分蛋黃已秏上幾個鐘。老闆表示坊間不少古早蛋糕都並不是以正宗的水浴法製作，真正的水浴法因為花上2-3小時焗製而不燶邊，這樣才能吃到蛋味濃兼水蒸般口感。店門前放上真與假的古早蛋糕作比較，望食客了解古早蛋糕的特性。
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