中環YAKINIKU GREAT抵食燒肉Omakase! $99碟A5和牛 專人幫你燒｜區區搵食

撰文：JW 圖片：Tat

過江龍Yakiniku Great 開分店 首設「燒肉服務生」

新店與上環舊店都是以日本燒肉作主打，但做得更高檔次，店內每張餐桌，都會有一位「燒肉服務生」負責，幫客人以準繩火候，烤製每一片和牛。

專業「三秒燒」！確保和牛最佳口感

據主廚木村康洋所說，日本燒肉所用的都是高品質的和牛，在烤肉爐上由生到最佳口感，不過3數秒時間的事，客人往往會錯失最佳時機，現在有了燒肉師專業判斷，客人就能吃到最佳的和牛口感。

每周入貨2次！主打赤身和牛部位

YAKINIKUGREAT一向以三大標準──新鮮度、品質及BMS(Beef Marbling Standard雪花分佈)來挑選品質優良的和牛，雖然BMS達到等級8或以上就被評為A5和牛，但餐廳只會選用經日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）認證，且BMS獲評等級10或11的和牛，以確保無論是霜降度、紅肉比率及肉質等均是最高的水平。了讓食客能夠品嚐到最鮮嫩的和牛，店家每星期都會入貨2至3次，以真空方法空運到港。

YAKINIKU GREAT SOHO更集中挑選近年在日本更為流行的「赤身(紅肉)」部位，雖然脂肪分佈比傳統食慣的霜降部位較少，但肉味相對濃集，各個部位的食感也相對突出。

赤身部位由最便宜的大三角肉和栗（Kuri) ，也不過$99／半份，貴一點，在坊間燒肉店會相對少見 如「三筋(Misuji) 」、「杓子(Shakushi) 」、「大三角(Daisankaku)」等，也不過$200，相當抵食 ！

霜降部位也選擇眾多。

$480有交易！廚師發辦最抵食

如果想以最便宜的價錢享用最完整的燒肉體驗，以Omakase價錢最抵，最平的$480有交易，食足五款部位；最貴的$880，食足7款部位，且配有矜貴部位Chateaubriand製作的海膽飯。

矜貴！堂弄Chateaubriand+海膽飯

在最貴的$880 Omakase中，戲肉必然是單尾的Uni-Briand Don，也就是用上和牛肉眼中芯部份，最嫩口的Chateaubriand牛扒，配上新鮮北海道海膽製成的碗飯，海膽與軟嫩的Chateaubriand，口感幾乎一致，軟潤豐厚，醇鮮味美！

必試！招牌木村燒2.0

男士們胃口大，不妨再單點一客招牌木村燒2.0，原塊的薄切和牛肉眼，上面灑有砂糖，烤時再淋上壽喜燒汁，再蘸蛋漿、醬油吃，吃來像正宗壽喜燒，肉質軟滑，油香豐富！

YAKINIKU GREAT SOHO

地點: 中環砵甸乍街45號LOWER H CODE 1樓
電話: 2758 8688
營業時間: 星期一至六 12pm-2:30、6pm-11pm (Last Order 10:30pm)
休息日: 星期日
付款方式: 現金/信用卡(Visa or Master)
座位: 36