XO醬鹹蛋南瓜炒飯 食譜-清冰箱私房快速料理＠矽谷美味人妻

XO醬鹹蛋南瓜炒飯10鐘K.O.

想先分享一些冷凍保存食物法給大家，特別像是白飯、南瓜，完全可以事先準備好再冷凍，我常把我們家吃不完的白飯，以2碗飯為一個單位，用冷凍袋裝起再放冷凍庫保存，好不容易切好的一大顆南瓜，也都會切成塊狀，再放到冷凍袋分袋保存，煮菜時再用電鍋或微波爐解凍，大概只要15分鐘就能吃到熱乎乎的白飯和南瓜喔！如果煮湯或煮粥，不需解凍就能直接丟進去煮，也是非常省時又省力的方式，今天KT示範的鹹蛋南瓜炒飯，全都是用凍庫和冰箱現有的食材來做，只要短短15分鐘內，即能快速完成一道閃閃動人的黃金炒飯。

XO醬的鮮味帶著些微辣味，與濃郁鹹香之氣的鹹蛋是如此的協調，再加上溫潤香甜的南瓜讓有精彩的味覺層次，每一顆白米都裹覆著金黃色的南瓜和鹹蛋香氣，再加上新鮮蔥花和XO醬的提味，是絕對不能錯過的秋天好料理喲！

材料

大蒜……2顆
鹹蛋……2顆
南瓜……1/2碗
白飯……2碗
XO醬……1大匙
醬油……1/2大匙
鹽……適量
蔥……2根
食用油……1大匙

準備工作

1.將大蒜，鹹蛋切成末
2.蔥切成蔥花，南瓜預先蒸熟壓成泥

作法

1.冷鍋時倒入油，將鹹蛋和大蒜炒至金黃起泡狀。
2.再將南瓜泥加入同炒至鬆散狀。
3.倒入白飯和XO醬，與南瓜泥和鹹蛋炒均勻。

4.最後起鍋前加入醬油、鹽調味，再撒一把蔥花翻炒一下即可裝盤。

KATIE’S 美味秘訣

1.我家凍庫隨時都冰著一袋切好的南瓜丁，要使用時只要拿出預先準備的南瓜蒸軟壓成泥，建議大家難處理的南瓜可以這樣保存，非常方便。
2.如果來不及煮白飯，也可以在平時就將白飯分袋冷凍保存，要吃的時候再用電鍋或微波爐蒸熱，拿來炒飯很適合。
3.因為鹹蛋本身已有鹹味，建議鹽酌量加入以免過鹹。