Wagyumafia日本和牛黑手黨 開燒肉副線Yakinikumafia!香港成全球第二分店 原隻和牛日本直送 +熬足24小時和牛肉骨湯|區區搵食
撰文:Rice|圖片來源:官方圖片、新假期資料室
Wagyumafia 和牛黑手黨
燒肉副線Yakinikumafia正式登陸上環
Wagyumafia,又有日本「和牛黑手黨」之稱,是近年以和牛為主打的人氣餐廳,皆因品牌會直接從日本15家私人牧場,獨家買進最高質、最矜貴的和牛品種,故和牛質素,不是別店能夠吃得到,自2018登港灣仔後,是不少港人必吃的日本菜朝聖熱點。而品牌最近又有新搞作,托展燒肉副線,上年年尾在東京開設燒肉店 Yakinikumafia,最近又在香港上環啦開了首間海外分店!好消息是香港分店接受公眾預訂,且不限於Wagyumafia的會員,目前每月限定250位,4人或以下可於網上訂座,多於4人則要電郵至餐廳查詢。
尾崎和牛燒肉套餐
說明要讓大眾享受極致和牛燒肉體驗,店內菜式質素肯定絕不馬虎。香港店Yakinikumafia所用的和牛,均從日本原隻直送至香港,而餐牌內所有菜式亦全由餐廳自家製,招牌套餐Yakinikumafia BBQ日式燒肉套餐,$480可歎盡尾崎和牛的3個不同部位,霜降、中等及赤身,油花成份各異,一次過享受3重口感!
店內所有和牛全部均是不經預先調味,客人可嘗盡和牛的天然味道,除了基本的鹽和黑胡椒,建議大家可蘸點店家自家製的Big Eye燒烤醬,日式醬汁配上清新蘿蔔蓉及黑胡椒,中間打上一隻日本蛋黃,蘸起來吃清爽帶濃濃蛋香,與和牛味道非常配合。套餐另有以神戶和牛及尾崎牛清燉超過24小時的牛骨湯,湯頭呈奶白色,入口濃郁Creamy,絕對是必試之選。記得邊燒肉邊食由鑄鐵鍋煲製而成的越光米,飯粒分明帶米香。
若嫌不夠,可添加厚切和牛扒,分肉眼和西冷,價錢劃一$680,由師傅於席前代燒,保證生熟度呈完美狀態,不怕浪費了一塊好牛扒。另外套餐中的各個尾崎和牛部位及伴菜皆可單點,想再encore亦得!
Yakinikumafia 香港店
地址:上環荷李活道 233 號荷李活商業中心2樓202號舖(顯示地圖)
電話:3105 1250
營業時間:星期一至六 12nn-3pm、6pm-10pm;星期日休息
預訂網址:https://yakinikumafia.hk/en/home
電郵:[email protected]
Facebook:Yakinikumafia HK
備註:1) 試業期間只接受預訂,每月預訂於前一個月份的15號開放供客人訂座,4人或以下可於網站預訂,多於4人須電郵餐廳查詢。
《新假期》早前報導:
Wagyumafia和牛黑手黨!一桌難求的話題和牛專賣店
充滿油花的Dry Age和牛
早前碧咸父子訪日,也專程前往Wagyumafia品嚐期間限定的和牛拉麵與海膽和牛壽司。
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Our friends from London who share the passion of food with us. Amazing jet-coaster tour with them. Let’s rock London! Soon to wagyunize you all 🌹 #wagyumafia #wagyu #membersonly #worldtour2018. Special thanks to @davidbeckham & @brooklynbeckham for supporting wagyu (and uni and wasabi ❤️)
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靈魂人物!濱田壽人親臨香港店
此外,有「和牛大王」之稱的店主濱田壽人,早前香港開店也有到場,為傳媒朋友介紹,灣仔餐廳以頂級日本和牛入饌,提供廚師發辦的餐單(omakase)。
主打A5尾崎牛!專攻矜貴部位Chateaubriand
今次濱田壽人帶來了一整條的宮崎尾崎牛牛柳,並即席表演「磨き」的切割工藝,修整出有600g左右的珍貴部位 Chateaubriand。
全牛Omakase! 由刺身吃到吉列和牛三文治
灣仔店主打$2000/位起的和牛Omakase晚餐,晚餐包括10至12道菜,當中包括傳統和食如刺身、SHABU SHABU 、串燒外,更有一些創作料理,如和牛煎餃,以及Wagyumafia招牌的吉列牛扒三文治。
絕不浪費!Second Cut 做的和牛煎餃
濱田壽人為向牛農致敬,堅持用盡和牛每一個部份,一些修整出來的邊角料與Second Cut都會做成絞肉,用來製作日式煎餃,A5和牛的絞肉,非同凡享,一咬爆汁!
最矜貴的吉列牛三文治!
這款三文治巧妙地融合了高級料理與街頭美食,以輕烘日本牛奶麵包夾著沾上日式麵包糠的炸厚切的Chateaubriand,再配上特製醬汁,令人回味無窮,更曾被英國傳媒形容為「是從食物中可體驗到最豐富的感官享受」。
全牛!連甜品與Cocktail都用牛油製
為了不浪費大量的和牛脂肪,店主濱田更鑽研了一款以和牛脂肪煉製的雪糕,更配黑醋、胡椒、海鹽來吃,甜美奶香中,帶有牛油的豐潤口感。同樣的和牛脂肪更可放進威士忌中做Infusion,用以製作Old Fashioned,另口感更加濃厚!
$1,000入會 優先訂位! 1月正式開放公眾
店家自2016年9月在東京赤坂開張,主打和牛懷石料理,之後又於西麻布開設精肉店配以割烹料理,兩店均以會員制經營,日本的入會費收10,000日圓,且有熟客介紹才食到!而香港店,雖然於開幕後會先接待會員,但到19年1月會開放予公眾,每日設有晚巿時段,非會員食客可於Tock預訂座位,省上會員費真的可能比在日本吃要便宜!不過,在香港成為會員,也不過$1,000/一年,會員亦將享有不同獨家禮遇,包括參與香港和東京的特別活動,甚至買走店內的和牛精肉。
香港18區美食有甚麼推介?
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