Top Blade Steak Lab VS PPPP扒房開中環分店 $150牛扒＋任食薯條新店限定四款豬Menu｜區區搵食

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Sep 28 2021

Top Blade Steak Lab以Flat Iron抵食平鐵牛扒及任食薯條成名，在扒房界殺出重圍，由何文田起家，至後分店開至沙田及港島，今次餐廳以「Top Blade Steak Lab VS PPPP」舖名於中環開第4間分店，分店限定加入了「PPPP」4款豬扒款式，同時全日供應任食薯條，好爽呀！

撰文：艾菲｜圖片來源：Top Blade Steak Lab、新假期編輯部

Top Blade Steak Lab新開中環第4分店

香港人到英國倫敦旅行必定會去食Soho區的Flat Iron，一塊牛扒只需11磅，每次去食都至少排一個鐘！香港人一直熱愛食西冷、肉眼等部位，而Flat Iron Steak於香港並不普及。不過「Top Blade Steak Lab」就以Flat Iron Steak作主打，只需$150就食到平鐵牛扒之餘，更有任食薯條，價錢十分親民！

Top Blade Steak Lab 主打Flat Iron 牛扒，價錢親民。（圖片來源：Top Blade Steak Lab）

Top Blade Steak Lab以親民抵食的價錢，於牛扒界殺出重圍，近月更在中環開第4間分店，名為「Top Blade Steak Lab VS PPPP」，因為新店將加入分店限定豬肉餐牌「PPPP」，售賣4款不同款式的豬扒，讓不吃牛肉的人有多一個選擇！Top Blade Steak Lab一向都只供應晚市任食薯條，今次中環分店開設全日任食，中環OL有口福了！

Top Blade Steak Lab9月在中環開新分店，名為「Top Blade Steak Lab VS PPPP」。（圖片來源：Top Blade Steak Lab） — Top Blade Steak Lab 9月在中環開新分店，名為「Top Blade Steak Lab VS PPPP」。（圖片來源：Top Blade Steak Lab）

店內除了工業風的灰泥色調外，更加入鮮艷坐椅奪目。（圖片來源：Top Blade Steak Lab） — 店內除了工業風的灰泥色調外，更加入鮮艷奪目坐椅。（圖片來源：Top Blade Steak Lab）

$150 Flat Iron平鐵牛扒

Flat iron是牛三角肩對上Top Blade內的一部分，雖然Flat Iron是屬於Second Cut，不過只需加工，把肉芯中隱藏粗筋去掉，煎出來的牛扒瞬間升幾個Level，肉質油脂分均平均，入口嫩滑細膩，意想不到地美味，絕對能媲美肉眼、西冷等部位！而這裡賣的$150平鐵牛扒足足有8安士，並加入香草、鹽及胡椒作調味，啖啖肉慢慢浸透著牛鮮味，加上精妙的火喉煮至五成熟，肉汁豐滿，Second Cut 都可以登大雅之堂！加配$60可升級至套餐，有齊沙律餐湯，份外滿足。

香草平鐵牛扒 0 （＋連沙律、餐湯）份量足8安士，以香草、鹽、胡椒提味，便能帶出牛味。 — 香草平鐵牛扒 $150 （＋$60連沙律、餐湯）
份量足8安士，以香草、鹽、胡椒提味，便能帶出牛味。（圖片來源：新假期編輯部）

來自美國的牛扒，每塊都以直火即叫即燒，每塊上而都有深刻的Grill mark。（圖片來源：新假期編輯部）

分店限定PPPP豬肉Menu：國寶T骨豬扒＋黑毛豬

今次開分店，Top Blade Steak Lab打破之前的傳統，首次推出豬肉Menu，而「PPPP」當中包括乾式熟成西班牙栗飼豬鞍架、匈牙利捲毛T骨豬扒、西班牙黑毛豬豬羽毛（豬的一個部位，跟牛的Flat Iron位置相近）及Just豬肉漢堡。價錢雖然相比起牛扒較貴，不過採用的豬種卻是精挑細選，例如捲毛T骨豬扒，用的是曼加利察國寶級別的豬種（為匈牙利混血豬），一隻豬內只有一至兩塊T字骨（Porterhouse），一邊是西冷、一邊是豬柳，相對肉味香口濃烈，肉質軟腍！