從農場到餐桌 The Farmhouse 自助餐新意念
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不少香港人都喜歡吃自助餐，喜愛其菜式種類繁多，一次過嘗到多國佳餚。過往大家只注重自助餐的海鮮夠不夠新鮮、菜式是否豐富，不過隨著我們對食材、營養的要求愈來愈高，設計自助餐菜譜的模式也應該隨之而改變。位於北角海邊的香港維港凱悅尚萃酒店內，就有一家主打「由農場到餐桌」國際自助餐的The Farmhouse咖啡廳 。小編到訪過一次之後，過往對自助餐的概念都被推翻了。
挑選有機天然的食材 享用包羅萬有的菜式
「Farm-to-table」是一個天然的、健康的餐飲理念。除了新鮮以外，在挑選食材時還講究是否有機以及對環境有益。早前新上任的行政總廚Chef Ryan就向我們介紹餐廳跟ecoFarm合作，進口各式各樣的有機、天然蔬果，包括番茄、青瓜、羅馬生菜、青豆、甘筍等等，他跟廚師團隊把它們精心製作成不同的沙律及熱葷菜式，包括法式燒薯仔、蜜汁甘筍、青豆煙肉卷、印度雜菜咖喱等等，叫人食指大動。
自助餐當然不少得新鮮魚產，餐廳選用以可持續發展方式養殖、來自挪威的三文魚，炮製成味噌薑燒三文魚、地中海式烤三文魚等。Chef Ryan也特別推薦來自美加的深海龍蝦及長腳蟹，由越南及澳洲進口的蝦等，全部都是港人至愛的美食。
Chef Ryan也特別提到除了海鮮之以，自助餐內另一非常受歡迎的菜式是燒味、燒腩、叉燒、貴妃雞等等。對香港人來說，燒味是最地道的comfort food，難怪客人一見到燒味就忍不住吃完一塊又一塊。
在將來的日子，餐廳將會引進更多的有機食材，進一步提升食材的質素，還有自家醃製不同的蔬菜，提供更多homemade的菜式，讓不同的客人去到The Farmhouse 都可以放心食用豐富、精美的多國菜。
也許是全香港最大的南瓜 估估有幾重？
來到萬聖節，The Farmhouse咖啡廳出現了一個巨大的南瓜。原來這個南瓜是來自美國的有機農場，山長水遠來到香港，除了供客人觀賞外，還帶來一個特別活動。由即日起至2019年11月15日，客人可以參加遊戲，在餐廳提供的表格上寫下猜測巨型南瓜的重量，答案最接近的三位參加者，將贏得免費住宿一晚及雙人自助早餐！活動過後，Chef Ryan及其團隊就會將巨型南瓜製作成南瓜派，送贈予香港小童群益會的受惠家庭。
而採訪當日，Chef Ryan就率先帶領一群來自有需要家庭的小朋友，用糖果裝飾南瓜吉士泡芙，提前慶祝萬聖節。
23樓的空中酒吧 坐擁維港景致
香港維港凱悅尚萃酒店一直鼓勵賓客盡情探索，同樣的冒險精神亦可在Chef Ryan身上找到，他曾經在多個國家的知名餐廳任職，今次來到香港這個大都會，除了主理The Farmhouse的菜譜，他亦掌舵酒店內的另一餐廳——位於23樓的Cruise空中餐廳及酒吧，讓賓客一邊飽覽維港全景，一邊品嘗特色的東南亞及東北亞佳餚，絕對值得大家一試。
（Presented by Hyatt Centric Victoria Harbour Hong Kong)
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