Tefal新鍋開箱實測 煎牛扒 神器

採訪：Ruby 攝影：Kwan Yiu

實測完美 煎牛扒 不黐底 不過燶

特福煎炒鍋以專利的火紅點而聞名，新系列更upgrade加入內置溫度控制功能，令溫度維持在180 – 230°C，使食物可在最佳烹調溫度烹煮。究竟有幾好用？一於試試。

先倒入適量食油，燒熱煎鍋。

在牛扒面灑上適量鹽和黑椒作調味。

待中心火紅點的花紋消失，完全變成實心紅點，表示溫度已達180°C。正是煎牛扒最佳溫度，把牛扒下鑊，發出「滋滋」聲。

牛扒先煎1分鐘，扒面煎至金黃，然後翻面，整個過程不黐底。同時加入牛油、蒜頭、Rosemary於肉汁內，再淋在已煎至金黃色的牛扒上。

再煎另一面約1分鐘，若煎鍋溫度過熱至230°C或更高，煎鍋會中斷與電磁爐的連接，不會把牛扒燒焦。所以煎好的牛扒顏色保持金黃，鎖住肉汁，而且保存營養和味道。

同時易潔塗層，加上沒有因過熱而燒焦，所以用清水可輕易清洗和沖走油分。

最後外脆，色澤金黃，約5成熟，肉軟多汁，牛味濃郁的完美牛扒輕易完成。

煎扒3大秘訣：

1）不要把雪櫃拿出來的牛扒立即煎煮，要讓牛扒在室溫放置約半小時，待牛扒溫度回復約20度左右。牛扒在煎煮時就不會出血水，導致水分流失。

2)完美牛扒多為3成和5成熟，常見的3成熟牛扒溫度約52度；而5成熟則為57度，整體肉質腍滑，富肉汁。但當牛扒達66度或以上，牛扒已是7成至全熟，牛扒質感會較乾硬。

3)煎好，再以錫紙包裹整塊牛扒約10分鐘，牛扒不易出血水，更能鎖住肉汁。

法國製造 設計獲奬

黑色鍋面配上專利的火紅點設計，跟以往設計相似。

黑pan配不銹鋼流線型手柄，感覺時尚高貴，更獲得2017年德國有名的iF設計大獎。

底部是星形鍋底設計，熱能傳導更快更平均。

底部註有made in France的字樣，表明法國製造。

同系列蒸煮鍋 潮流自家蒸汽火鍋

今次特福全新「嘗味系列」除了新出溫度控制的煎鍋外，還有二合一蒸煮鍋，最適合作蒸汽火鍋之用，上層餸菜精華落入底層的湯或粥底內，更鮮甜，味道更濃郁，感覺更豐富。

新系列限時優惠

看完整個試用報告，想買返屋企試？現只要like這個post，再到銅鑼灣Sogo 10樓特福專櫃選購「嘗味系列」廚具，即可享額外9折優惠，優惠期由即日起至2017 年5月13日。