【年度食材-蛋篇】Tamago-EN蛋主題餐廳旺角朗豪坊開幕 雲朵雞蛋飯＋5色玉子燒｜區區搵食
撰文：Lu｜攝影：Issac、Tony
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旺角朗豪坊Tamago-EN
雞蛋沖繩農場直送
雞蛋主題餐廳，所用的蛋必定經嚴格挑選，Tamago-EN的蛋由沖繩農場直送，當地農場雞隻，以粟米、海苔、艾草等具營養價值的飼料餵飼，成分天然無激素，所用的雞蛋，在下蛋後第二日便會送達香港，更是日本當地標明可「生食用」，令人食得安心。為了保證水準，雞蛋抵達餐廳前，在日本經過3重品質、安全檢驗，當中更包括UV殺菌工序，在殺菌同時保留雞蛋營養，因此所用的雞蛋蛋香濃郁，而蛋黃更帶鮮艷的橙色。
蓬鬆雲朵生雞蛋飯
經嚴格挑選的日本雞蛋，當然生吃也不怕，Tamago-EN的招牌就是生雞蛋拌飯，將蛋白發打成蓬鬆的泡沫，中間放顆生蛋黃，猶如一朵白雲浮在白飯上。吃時淋上醬油及自選配料，和著白飯攪拌，每一口都能吃到雞蛋的滑嫩清香。
生雞蛋拌飯是日本的傳統營養早餐，此飯用上日本一見鍾情米、沖繩蛋、醬油，經發打的蛋白入口即溶，攪拌後和白飯一起吃，每一粒米飯都被蛋液泡沫包裹，配合青葱醬油，清而不寡。
百變雞蛋
濃厚玉子燒＋班尼迪蛋
說起日本雞蛋料理，玉子燒必定是其中之一，師傅一層一層疊，不斷加蛋液至8層之多，最後把玉子燒切開製成串燒，一串串方便食用，而配料亦與一般做法不同，並非在製作玉子燒時把餡料加入蛋液之內，而是放在玉子燒上點綴，賣相更佳。
配料分別有蟹肉、鱈魚子沙律、親子三文魚、海藻醬、番茄仔，玉子燒香甜厚實，吃到濃濃蛋香。
除了玉子燒，餐廳亦引進香港少見的日式料理筷子捲，其實筷子捲的材料與大阪燒相似，會把蔬菜加進麵糊之中，不同的是把麵糊捲在筷子上，再加上一隻滑溜煎蛋，香辣的明太子與濃稠的大阪燒醬汁，重口味之選！
筷子捲是關西的節慶食物，大阪燒風味的麵糊濃郁惹味，鋪在上面的雞蛋恰好平衡了油膩感，太陽蛋的蛋汁為這款小食再添一層滋味。
以煙肉包裹著的班尼迪蛋，一切開便流出鮮橙色蛋汁，有微酸的荷蘭醬點綴，還有香腸、沙律和多士。
餐廳的主食方面有滑蛋丼、蛋包飯，選用煙韌有口感的日本一見鍾情米，各有3款配菜，丼飯配雞柳、炸蝦、沖繩琉香豚，而蛋包飯亦以牛油雞肉飯配濃稠醬汁，醬汁分別有洋葱汁燉牛肉、海鮮番茄忌廉、明太子三文魚忌廉，撈飯一流。
滑嫩雞蛋捲成旋風狀，牛肉煮得軟腍，醬汁是香濃的洋葱汁，仍有蛋汁掛在蛋皮之上，十分滑溜。
甜品少不了大熱的梳乎厘班戟，即叫即製需等待25分鐘，一上桌便傳來誘人香味，鬆軟之餘亦富有蛋香。飲品方面亦有用上雞蛋，奶昔使用生蛋黃製作，有原味、朱古力、士多啤梨、焦糖4款口味，非常creamy。
鬆軟的梳乎厘班戟充滿蛋香，口感綿密，即叫即製熱辣辣，伴上半融的忌廉，香甜不膩。
與一般奶昔不同，特意加入生蛋黃製作，入口更順滑。
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Tamago-EN
官方網站：http://www.tamago-en.com/
Facebook：Tamago-EN HK
地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓08號舖（顯示地圖）
電話：2650 3335
營業時間：星期一至日 12nn-10pm (9:30pm last order)
備註：設加一，收現金及信用卡
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