「Solé」九龍灣全新空中花園浪漫法式餐廳 法式經典油封鴨髀＋焦糖燉蛋 本地大集團轉型再開法式餐廳｜區區搵食
廣告
「Solé」是九龍灣新開的法式餐廳，餐廳最大的賣點是設有空中花園平台，在露天天幕享受浪漫晚餐，食著經典法式菜式，例如油封鴨髀、慢煮三文魚扒、再配上焦糖燉蛋甜品，完全適合浪漫的氛圍！這間法式餐廳原來是由富臨集團經營，由主打中菜至今轉型攻入法國菜市場，十分多元化！
撰文：艾菲｜圖片來源：Solé
Solé九龍灣全新法式空中花園餐廳
九龍灣最近進駐了一間浪漫法式餐廳！主打經典法式料理的「Solé」於今年12月開幕，餐廳佔地2,800呎，除了有室內坐位外，最注目的一定是其空中花園，食客可以坐在露天天幕，或坐在白色小屋伴著鮮花用餐，不論與好姊妹或情人，都會被那浪漫的氣氛熏陶！Solé原來背後是富臨集團經營，其集團從過往主打中菜，如今轉型變得更多元化，風格更偏向主打年青人市場，既有今次的法式菜，也有早前屯門市廣場新Food Court多國菜等（詳情按此），整個集團的風氣轉型得十分徹底。
法式經典菜：慢煮油封鴨髀＋焦糖燉蛋
Solé主廚Vito Chan曾在米芝蓮餐廳L’Atelier de Joel Robuchon、Amber及五星級酒店工作，其後更到澳洲深造，長達15年西餐經驗，今次主打經典法菜，主廚加入個人經驗，從而改良配方，又不失經典風味！經典菜例如法式洋葱湯，洋葱慢炒至散發出天然甜味，又不會炒得過久而變燶，火喉的拿捏十分重要！湯煮成後，表面加入芝士絲焗成，洋葱湯甜而不膩，芝士有拉芝感增添鹹香！
洋葱炒香後加入高湯，其後加上芝士及麵包焗製，表面灑上百里香，上碟還是有拉芝的感覺。 （圖片來源：Solé授權圖片）
飲完湯後，主菜推薦慢煮油封鴨脾及慢煮三文魚扒，兩者都是用自家油封方式炮製﹐並慢煮保留原味，入口味道鎖實在肉質內，但同時食到軟腍而有油脂感慢慢滲出。最後配上必食法式甜品焦糖燉蛋，表面燒成焦香而帶甘澀味，內裡滑溜的燉蛋即時中和其焦味，讓蛋的餘韻更悠長。
用自家方式醃製鴨脾12小時，保留鴨肉香。（圖片來源：Solé授權圖片）
同樣以慢煮方式製作，比起一般香煎三文魚扒更軟腍。（圖片來源：Solé授權圖片）
表面焦糖火炙至脆卜卜，焦糖脆與滑水板燉蛋形成強烈對比。（圖片來源：Solé授權圖片）
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
