金鐘Upper House Salisterra手工意粉專門店！49樓高空落地玻璃設計 必吃煙韌龍蝦雲吞＋炭燒羊架＋士多啤梨撻 ｜主題飯聚
撰文：Rice｜圖片來源：Tony、官方圖片
金鐘Upper House 新開手工意粉店Salisterra
位於金鐘Upper House頂層的新開餐廳——Salisterra，前身正是下午茶人氣熱點Cafe Grey Deluxe，餐廳關閉後重新裝修，並於今年4月17日開幕。短短個多月已瞬間成為不少Foodie打卡的寵兒。先說環境，一出升降機先看到溫暖啡黃及象牙白蠟燭作主色調的天橋長走廊。走到盡頭便到餐廳門口。餐廳特別採用落地大玻璃設計，讓食客可飽覽49樓頂層高空景色，日光滲進，暖暖超Chill。而餐廳的左側是半私人用餐區，連結著開放式廚房，可以邊吃邊看師傅烹調菜式。右側是Bar Booth位置，半開放式設計宛如一個隱敝小角落，綠松色調的沙發寬闊舒服，呷杯酒，聊聊天，超寫意！
手工意粉每日鮮製 小龍蝦雲吞最熱賣
餐廳總廚波蘭籍Chris Czerwinski，曾於Gordon Ramsay在倫敦的Maze grill掌刁，質素固然有保證。意粉用上意大利Farina 00號麵粉及紐西蘭有機雞蛋製成，蛋味香濃。每日新鮮製造，讓口感更帶嚼勁及麵粉香，不會過份厚實，啖啖心機。首推龍蝦雲吞，意粉皮特意加入香草一同壓平，增加香氣。放上用日本鹽麴醃製8小時的小龍蝦，再唧上北海道帶子慕絲，啖啖鮮味且蝦肉彈牙。最後加入龍蝦熬成的醬汁，雙倍蝦鮮味，鹹香滿溢。
表面的番茄用橄欖油及香草醃製，番茄的酸甜味道濃縮其中，有種吃話梅的感覺。
拆肉後加上榛子製成，皮薄餡鮮。
羊肚菌醬汁濃稠，配上蛋黃讓味道更溫潤。
食肉獸也不用擔心，Chris另一心水推介可是炭燒羊架。餐廳特意添置Josper烤焗爐，被譽為廚具界的瑪莎拉蒂。紐西蘭羊架放進烤焗爐後，底層會有熊熊炭火燒著，而透過內部循環，讓炭火香氣勻均地滲進羊架中，羊架充份沾染炭烤煙燻香氣，油香四溢。
羊架Juicy，表面灑上鯷魚仔及醋汁，清新解膩。
甜品方面同樣不教人失望，當中士多啤梨撻及Tiramisu是招牌作。前者特別用上牛油酥底作撻底，切開有8層酥皮，層次分明但不會過厚。再唧上檸檬醬、士多啤梨流心及白朱古力忌廉，表面飾以士多啤梨果肉及食用花，酸甜又打卡；後者用上64%法國朱古力製成朱古力脆皮包裹著內餡，切開看到朱古力曲奇皮泡芙、咖啡慕絲、自家製Lady Finger層層堆砌，整體口感層次十分豐富，吃落甜而不膩，吃至最後有咖啡及可可的回甘。
一旁附上士多啤梨雪葩，開胃超Fresh。
朱古力味道香濃，不會過甜且回甘。
打卡Tea Set＋$415/位歎3道菜！
現時除了單點外，午市時段還有Lunch Set，有前菜、主菜及甜品，主菜可從馬鈴薯丸子、燒雞及鯛魚三選一。而甜品方面則推介米布甸，把意大利米混和奶及忌廉慢火煮淋，添以酸柑桔及蜜糖脆脆，大酸大甜，很好吃。每日下午3時至5時則是下午茶時段，精緻的10款鹹甜點用上白瓷碟盛載著，款款吸引，靚景配閨密，是打卡的最佳選擇。早餐時段（6:30am-11am）也有自家製酥點，有牛角包、開心果黃杏酥、法式焦糖奶油酥等酥點供應。
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