全港首創室內火腿窖藏 ！新蒲崗Pata Negra House Group黑毛豬火腿體驗：14道前菜＋參觀火腿窖＋7道西班牙Tapas｜師傅調較你｜區區搵食
撰文：艾菲｜攝影：Issac｜圖片來源：新假期編輯部、Pata Negra House Group
全港首創室內火腿窖藏 ！Pata Negra House Group新蒲崗室內火腿導賞團
不少香港人都會在Party或假日買包靚火腿配芝士Chill下，不過大家到各大超市購買時，是否識揀靚火腿呢？位於新蒲崗一間黑毛豬火腿零售商Pata Negra House Group（PNH Group），表面是售賣西班牙火腿之外，內裡竟然暗藏了一個全港首創的室內火腿窖藏！今次PNH Group推出了「The Iberico Ham Cellar」特色體驗，由即日起可以預約全程2小時的火腿窖藏導賞團。導賞團分為三部分，首先品嚐14款前菜，再者參觀火腿窖藏，並有機會親身試切火腿﹐最後到用餐地方品嚐7道西班牙Tapas。過程由專業團隊帶領，講解西班牙黑毛豬的歷史、製作、風乾過程等，讓大家學識點揀靚火腿！
第一站：14道任試前菜：火腿＋芝士
一開始會先試食14道不同種類及級別的風乾火腿前菜，包括3款黑毛豬肉腸、2款風乾豬肉、白毛豬火腿、芝士拼盤、橄欖拼盤、加利西亞熟八爪魚腳及傳統西班牙餅乾。專家會建議試食先後次序，味道會有遞增的效果，再配上一杯西班牙氣泡酒﹐清清口腔的油脂香後，到第二站繼續食！
兩者均由栗子及橡果餵飼，入口層次感會更豐富。（圖片來源：新假期編輯部）
第二站：參觀火腿窖藏＋親身試切
試食完一番後，就來到重點戲肉！就是參觀全港首個室內火腿窖。大門一打開時，昏暗的環境下，燈光只照射在枱面上的黑毛豬，兩面牆身都排滿著不同月份的風乾黑毛豬腿，場面非常震撼，好似去咗西班牙！在火腿窖內，專家會解說5款火腿的特色、種類及飼養方式等。而最值得觀看的，一定是全世界最珍貴的西班牙原條黃金火腿Rubio Dorado。Rubio Dorado 黃金火腿每年產量僅得120隻，全港只有這個工廈火腿窖才有！雖然這款沒有機會嘗試，不過卻可以試到由專家親手切的5款火腿，分別有32-60個月的黑毛豬火腿，參加者更可以親身體驗切火腿過程，是時候考驗你的刀功啦！
第三站：火腿入饌7道菜
參觀過後，廚房已經準備好以火腿入饌的美食，當中一共有7道西班牙Tapas，每款都精緻，份量需少但很滿足！其中有火腿薯餅及血腸薯仔餅、法式黑毛豬骨清湯、焗黑毛豬火腿芝士一口多士、香煎西班牙珍寶紅蝦等，仲可以目睹廚師烹調的過程添！食飽後可以買走心儀的火腿，聽完講解實識揀啦！
每款入饌的火腿均可以購買。（圖片來源：新假期編輯部）
以洋葱、甜紅椒、青蘋果爆香，再加入血腸，口味層次豐富（圖片來源：新假期編輯部）
有流心蛋放果，與火腿粒的鹹味交融，好惹味！（圖片來源：新假期編輯部）
西班牙黑毛豬火腿Q&A：
1.巴馬火腿與伊比利亞火腿分別?
產地方面，巴馬火腿來自意大利，豬種是白色的穀飼意大利豬；而伊比利亞火腿來自西班牙，用上西班牙的黑毛豬，以橡果飼養。
2.風乾時間愈長=愈好？
風乾時間愈長不等於愈好，風乾時間的長短，是由專家決定。他們會因應飼養地區、天氣及火腿位置而有不同的最佳風乾時間。
3.怎樣揀好的火腿？
血統：黑毛豬的血統最重要，100%血統黑毛豬，無論油脂感及層次感，都會較混種的好。
新鮮度：即切的火腿，會較一早包裝好的新鮮。
色澤：購買前，可以查看火的顏色來識別新鮮度。如果是鮮艷有光澤的酒紅色，意味著它是非常新鮮。如果看起來暗沉、較灰色的話，代表已被氧化，並且可能在貨架上放置了很長時間。
4.火腿配搭的食法
一般黑毛豬火腿較貴及味道較好，所以不希望破壞原有的風味，不用配搭任何食品，就最能體驗到其風味。而其他火腿，例如白毛豬或較鹹的火腿，可以配搭蜜瓜、意大利餅乾、香檳或葡萄酒。日常煮食方面，可以買黑毛豬火腿粒，製作炒飯、燴飯或意粉等。
The Iberico Ham Cellar 體驗
- 價錢：$3,980（6人團體門票；額外客人每位加$660，每次最多接待 10 位客人） ；$680 （單人門票；如預約當晚預訂人數少於 5 人，PNH Group保留取消或改期權利）
- 預約詳情：請於官網（請按此）或Facebook專頁查詢
- 餐廳：Pata Negra House Group
- 地址：新蒲崗五芳街28號利森工廠大廈601室（顯示地圖）
- 電話：從缺
- 營業時間：星期二至五6:30pm-8:30pm（星期六、日、一休息）
- Facebook專頁：The Iberico Ham Cellar
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