麵包機做肉鬆！自製台式早餐蛋餅｜懶人廚房｜
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台灣旅行，早餐時間，一份熱烘烘的肉鬆蛋餅，外脆內軟，肉鬆鹹香，無論大人細路都鍾意！其實在家中做蛋餅，材料簡單，步驟輕鬆，倒是有些愛健康的朋友會擔心現成買來的肉鬆，味精添加多，多吃無益。最近，筆者就發現有家電品牌推出了一部麵包機，自設功能可做出健康好味，少油少鹽的肉鬆，不如就一邊試機一邊來做個簡單的台式早餐蛋餅吧！
食譜Part 1 -自製肉鬆
麵包機自設食譜！3個步驟廚餘變肉鬆
這部擁有多達35款食譜的麵包機除了做多款歐式麵包、糕點麵糰外，現更內置食譜，只須放進家中老火湯吃剩的豬𦟌，一按掣，乾手淨腳，只須等100分鐘，即可做出吃得放心又健康的自家製肉鬆！
材料
湯渣豬𦟌⋯⋯約160g
鹽⋯⋯ 1.3g(1/4茶匙)
糖⋯⋯ 20g
豉油⋯⋯ 1茶匙
蠔油⋯⋯ 1茶匙
老抽⋯⋯ 半茶匙
步驟：
1. 撈起湯渣中吃剩的豬𦟌，待其稍微放涼後，撕成絲，然後封好，放在雪櫃冷藏隔夜，令肉絲收乾水份，做出來效果更佳！
2.麵包容器內裝上肉鬆用葉片，放入材料，並可按個人喜好調味，設定模式為預設食譜35。
3. 100分鐘後，湯渣就變成熱烘烘的酥香肉鬆，炒得香之餘，上色亦均勻！
Tips:
瘦肉換成肥瘦比例更均勻的豬腱，製作出來的肉鬆，會更酥更甘香啊！
食譜Part 2 – 超簡易煎蛋餅
做好肉鬆之後，就可以做蛋餅皮，粉漿材料簡單，一般家庭廚房都齊備，可隨時做做看！
材料 (1人份量)
中筋麵粉⋯⋯30g
木薯粉⋯⋯ 10g
冷水⋯⋯80ml
雞蛋⋯⋯1隻
葱粒 適量
步驟：
1. 加冷水混合中筋麵粉、木薯粉，至沒有粉狀顆粒，並拌入葱粒即成。
2. 中火燒熱平底鑊，下油，再倒入粉漿至鋪滿鑊面。
3. 餅皮煎至約8分熟，打入一隻雞蛋，並用筷子拌開蛋黃。
4. 待雞蛋半熟，加入肉鬆，捲起即可上碟。
完成！
Tips
- 製作餅漿，如沒有木薯粉，也可用粟粉取替。
- 中筋麵粉份量增加，煎出來的蛋餅即愈Q愈彈牙
- 除肉鬆外，也可加入芝士片或火腿，增加風味！
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