不幸確診！營養師：多吃5類食物有助康復＋身體增強抵抗力@米施洛營養師專欄

Mar 13 2022

第五波疫情肆虐之下，身邊朋友、家人甚至自己確診似乎是更切身的問題。大家都擔心感染Omicron後影響身體機能，又害怕康復後會有後遺症。雖然我們現在對新冠肺炎後遺症只有很淺薄的認知，但增強抵抗力是大家都認同的強身健體的方法。以下5種營養素及食物，普遍而言康復後多吃都可以提升抵抗力。

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不幸確診多吃5類食物加強康復！
1. 橙黃色蔬菜含維他命A 可阻礙病毒和細菌進入血液

不少患者都有咳嗽、喉嚨痛等的呼吸道症狀，而維他命A正有助分泌上呼吸道黏膜，防止病毒和細菌進入血液，以維持呼吸道上皮細胞的健康。而橙黃色的蔬果如紅蘿蔔、黃心蕃薯、木瓜等含β-胡蘿蔔素，進入身體後可轉化成維他命A。由於胡蘿蔔素為脂溶性營養素，建議加少許油一起烹煮，可增加胡蘿蔔素的吸收。日常食物中我們能從橙黃色蔬菜，如番薯、南瓜、甘筍、番茄、木瓜等吸收胡蘿蔔素。

omicron 紅蘿蔔加油一起烹煮可加速胡蘿蔔素的吸收，以轉化成維他命A。 — 紅蘿蔔加油一起烹煮可加速胡蘿蔔素的吸收，以轉化成維他命A。（圖片來源：新假期編輯部）

omicron 橙黃色蔬菜，如番薯、南瓜、甘筍、番茄、木瓜等吸收胡蘿蔔素 — 橙黃色蔬菜，如番薯、南瓜、甘筍、番茄、木瓜等吸收胡蘿蔔素（圖片來源：新假期編輯部）

2. 維他命C的抗氧化能力能夠殺滅細菌

維他命C有很強的抗氧化能力，可抵抗身體內的自由基，同時有助增加體內的白血球數量，以殺滅細菌。加上抗氧化功效能夠令體內對抗病菌的免疫細胞更加活躍。維他命C的主要食物來源包括各類蔬菜和水果，例如：三色椒、奇異果、番石榴等。另外有一個小貼士，在煮食蔬菜時，縮短烹調時間能減少維他命C的流失量，所以生吃水果是其中一個最有效補充維他命C的方法。

omicron 高維他命C水果有奇異果、西柚、檸檬等有抗氧化功效。 — 高維他命C水果有奇異果、西柚、檸檬等有抗氧化功效。（圖片來源：新假期編輯部）

3. 多吸收維他命D 維持免疫系統正常運作

維他命D有助身體製造抗體及白血球等免疫細胞，維持免疫系統正常運作，具抗炎功效。另外先前曾有研究發現，缺乏維他命D的確診者患重症機會率比充足維他命D人士較高，雖然目前未有充分證明服用維他命D能夠預防及治療肺炎，但多補充維他命D通常都對人體有益。

富含維他命D食物有深海魚如三文魚、吞拿魚及雞蛋黃等。除了從食物中攝取維他命D外，亦建議大家在疫情回落後每天進行20-30分鐘戶外活動，外出接觸陽光，促使人體皮膚接觸到紫外線後幫助製造足夠維他命D。

omicron 多種深海魚如三文魚乃是富含維他命D食物。 — 多種深海魚如三文魚乃是富含維他命D食物。（圖片來源：新假期編輯部）

4. 鋅質：專門對抗病菌感染

蠔、牛肉、豬肉、雞肉、巴西果仁、腰果等都是高鋅質的食品。人體需要鋅質來活化免疫系統，以確保免疫反應可以正常操作。由於免疫系統需要鋅質來活化白血球細胞(T-lymphocytes)，而這種細胞能專門對抗病菌感染。當鋅質嚴重不足時，會直接抑壓體內免疫系統，變相令對抗病菌的細胞無法運作。

omicron 蠔是蘊含豐富鋅質食物，一隻中型蠔就可提供人體一日所需份量。 — 蠔是蘊含豐富鋅質食物，一隻中型蠔就可提供人體一日所需份量。（圖片來源：新假期編輯部）

當缺乏鋅的人士補充鋅質後，白血球細胞的數目會隨即增加，病菌所引起肚瀉的時間亦會縮短，才可以鞏固我們的免疫力。

omicron 牛肉都是高鋅質的食品 — 牛肉都是高鋅質的食品（圖片來源：新假期編輯部）

5. 進食益生菌提升免疫力減少感染後重症機會

常以為益生菌能維持腸道健康，要知道它亦可以提升人體整體免疫力。益生菌是存在於腸道的益菌，其之所以能提升免疫力，是因透過抑制害菌在腸道生長，並促進製造體內天然抗體，因而增強免疫細胞，如T細胞及自然殺傷細胞等。

益生菌最常見的食物來源，包括乳酪、乳酸飲品、部份芝士（如車打芝士、水牛芝士、茅屋芝士等）、蘋果醋等。在購買乳酪或乳酸飲品時，留意部份含糖量較高，最好選擇低脂低糖的產品。而市面出售的蘋果醋亦可能加添了糖份，患有糖尿病人士必須控制每次的飲用份量。

omicron 益生菌可以抑制害菌，製造抗體，因而增強免疫細胞。 — 益生菌可以抑制害菌，製造抗體，因而增強免疫細胞。（圖片來源：新假期編輯部）

益生元可以說是益生菌的養分，是碳水化合物的一種，不易被人體消化，但是可刺激消化系統中的益生菌生長或活化。益生元除了能改善腸道健康外，亦可增強抵抗力及減少受感染的機會，更有可能增加抗壓能力，而且富含益生元的食材，大多也含有大量纖維、礦物質及抗氧化素，均屬有益的成分。除了含益生元組合的奶粉，益生元的食物來源包括香蕉、蘆筍、麥皮、豆類、蒜頭、大蒜等等。