K11 MUSEA 4間打卡新餐廳！玻璃屋森系裝潢Glasshouse Greenery＋篤篤車自選泰式雪糕Cafe｜區區搵食（新假期App限定）
撰文：Yeon｜圖片來源：相關機構
K11 MUSEA 4間打卡新店！
1）東南亞度假Feel Glasshouse Greenery
玻璃屋變身城市花園
Glasshouse最近在K11開了旗艦店，打造得像個植物花園，整體超透光的空間，跟戶外花園相連，置身這個玻璃屋有如置身森林，更會以為自己在東南亞度假！
菜式走亞洲 Fusion 路線，以東南亞菜式為主。小食雖大路，但配搭頗吸引，炸蝦芒果米紙卷會伴香辣開胃的泰式海鮮醬；可自選豬、牛、雞的沙嗲串燒都會伴印度煎餅；最推介一客集齊單骨蜜糖雞翼、素春卷、炸蝦餅、炸魷魚鬚、沙嗲牛肉和雞肉串燒的小食拼盤，最豐富，適合跟朋友開心 share！甜品呢，必要來一客香蕉火焰焦糖燉蛋，侍應會在席前淋上冧酒和意大利濃縮咖啡，再用火槍把焦糖燒至金黃香脆，超有睇頭又IGable！
番茄、牛油果、雜菌火箭菜和五款芝士代表四季，口感豐富，集多款芝士 的濃郁和蔬果的清新於一身。
薄餅鋪滿連皮的烤鴨肉和京葱，掃上燒 烤醬等焗製而成，鹹香惹味。
侍應即席淋上冧酒和意大利濃縮 咖啡，再用火槍把焦糖燒至金黃 誘人的焦糖燉蛋，使香蕉和燉蛋 也酒香撲鼻。（圖片來源：）
澳洲和牛以叉燒醬醃製，低溫慢 煮後烤得濃郁入味，香煎的鵝肝 和煎雙黃荷包蛋，用料、做法和食味都升級了不少。
原本酸度很足的湯力咖啡口感已甚清爽，混合自家製香茅糖漿，隱隱滲著香茅香氣，更有泰式風味。
餐廳：Glasshouse Greenery
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 K11 MUSEA 5樓501號舖（顯示地圖）
電話：2152 1518
營業時間：11:30am-11pm
備註：設加一，收現金及信用卡
2）藝術甜品店COBO HOUSE
6星期換神秘菜單
提起COBO HOUSE，都會想起她有如fine dining般、又充滿藝術感的創意甜品。西環店關閉後，店子原來靜待時機重新出發。K11 MUSEA 6樓是一個匯聚了多個國際知名藝術家展品的Art Zone，可找到香港人熟識的草間彌生、KAWS的代表作。而全新的COBO HOUSE 正位處於這個被藝術氣息包圍的空間，加上新廚新概念新 Menu，令整個體驗都煥然一新！
餐廳由兩位年輕的總廚共同主理，Ray Choi蔡韶殷及 Devon Hou侯煒妍各自於世界各地不同的米芝蓮餐廳學藝，包括 Mandarin Grill + Bar、L’Atelier de Jo l Robuchon、 Amber、Arbor與Tate Dining Room等，曾多次合作，分開發展後如今再次聯手。最特別是名為「 餐刀與湯匙 」的神秘菜單系列，整個系列由九個章節組成，每個章節以單一食材做主題，有六道菜( $1,180/ 位 )和八道菜( $1,480/ 位 )選擇，而每六星期便會轉換新菜式。
皮蛋配日本蟹肉，車厘茄則製成啫喱，味道層次豐富。
鴨蛋黃用昆布和醬油醃製成，襯托日本赤鮑再煮成意大利 飯，口感實在，味道細緻。
蛋殼是焦糖朱古力、蛋白是鐵觀音茶慕絲，還有柑橘味流心蛋黃，底部是自製的茶粉。看似 是原隻雞蛋，其實是全部都可吃掉的甜品。（圖片來源：）
是蛋的主題雞尾酒，以乳酸配蛋白，加入柚子和楊桃，橘子伏特加作酒底，酸 酸甜甜，有清新的柑橘果香。
以威士忌、康帕利酒、紅苦艾酒及苦 酒混成，酒感重，配上蛋白和梳 打，入口嘗到微酸，混和著甜味，尾 段威士忌的酒香久久不散。
餐廳：COBO HOUSE
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 6樓602舖（顯示地圖）
電話：2656 3088
營業時間：11am-11pm
備註：設加一，收現金及信用卡
3)繽紛旗艦店Greyhound Café Galleria
篤篤車自選泰式雪糕
一向鍾情泰國和泰菜的香港人，又有機會來一轉「 在地 」的泰國曼谷之旅了！於 café 界薄有名氣的曼谷新派泰菜 Greyhound 來港多年，最近開設 了全新旗艦店 Greyhound Café Galleria，跟其他分店不同，旗艦店更活力和色彩繽紛，到處皆見泰籍設計師的藝術作品，有超闊的維港景觀，加上全新 的創意泰菜和泰式雪糕篤篤車，感覺耳目一新。
泰式雪糕篤篤車最搞鬼，內裡是多款手工雪糕，還有泰國進口的糯米、粟米、珍珠、蘭香子、紅豆、珍多、椰果等配料，客人可以自行挑選，動手用匙羹舀在椰子殼中，自由組合出自家專屬的雪糕。記得要留肚食旗艦店新菜。燒和牛配檬粉，和牛牛柳烤香後會放在越南濱海米粉上，端上來有如一件件壽司，造型夠破格又方便享用。泰國菜最常見的海鮮菜式，也同樣滲進不少西菜元素，泰式酸辣原隻龍蝦會以新鮮即烤的龍蝦配香辣蒜蓉醬、 新鮮火箭菜和芫荽，惹味又清新；原條炸鱸魚配青芒果醬也可啖啖肉，仔細起肉後的鱸魚外脆內嫩，青芒果醬不但香甜，還有香辣的後勁，很有趣。
烤香了的和牛牛柳下是越南濱海米粉，方塊 的賣相精緻得如西菜，又方便享用，配酸甜 醬和泰式醃青瓜吃，酸香開胃。
鱸魚已經去骨，入口啖啖肉，炸得卜 卜脆又保留了魚肉的鮮嫩，蘸上青芒 果醬同吃，香甜同時又有辣勁。
可在雪糕篤篤車中自選的雪糕有椰 子、綠茶、朱古力、芒果、雲呢嗱共5款口味，還有泰國進口的糯米、蘭香子、彩色木薯珍珠、菠蘿蜜、亞答子、珍多等配料。
即烤的迷你班戟可自選泰式奶茶、香 蕉榛子醬、斑蘭、椰子、芒果、煉奶等口味。
餐廳：Greyhound Café Galleria
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 3樓 327A & 327C 舖（顯示地圖）
電話：2394 6600
營業時間：11:30am-11pm
備註：設加一，收現金及信用卡
4）名廚執掌！名潮食館
高貴靚裝手工潮菜
名潮食館是百樂潮州與潮州菜名廚合作的最新品牌，請來曾獲得中國金馬飯店金馬獎「 十大名廚 」榮譽、擁有超過30年經驗的許美德師傅掌廚。只需略為揭揭餐牌，許師傅的烹調傳統潮州菜的手藝和功架已可見一斑。
16歲已入行，曾獲得中國金馬飯店金馬獎「十大名廚」 榮譽，於行內備受尊祟。
潮州人喜歡吃鴨，許師傅的三個做法都極為講求手工和心機。例如又名紅燒壺爐鴨的紅燒八寶鴨，原隻鴨起骨後鴨皮仍保完美無缺，極考師傅刀工，八寶餡料釀入鴨身後又炸又燜，非常入味 。製作芋蓉香酥鴨又需將鴨燜腍、拆肉，加葱和馬蹄等製成鴨蓉，裹上芋蓉後再 要炸得鬆化不膩。潮式煙燻鴨呢，師傅用蔗渣來煙燻鴨，甚講求火候的拿捏。聽見這些繁複的製法已叫人佩服。不過最周到還是廣東巧手點心都有供應，首推濃而不膩的梅菜燒腩包，而師傅為了做好巧手鮑魚酥，更曾到以酥點聞名的 北方學藝，實在誠意可嘉。
原隻鴨要起骨後，完好保留鴨皮，甚考師傅刀工。釀入八寶餡料如炒香的栗子、糯米、紅棗、冬菇、瑤柱及金華火腿等，封好炸香再燜煮。一絲絲的柔軟鴨肉和餡料完美融合，香氣撲鼻。
此菜是師傅受福建廈門的一道菜「 蓮花煎蟹 」所啟發，用上肥瘦均勻的五花腩剁成肉餅，與膏蟹同蒸，肉餅吸收了蟹 汁，而膏蟹也盡收了肉香。
燜腍了鴨肉，拆肉後加葱、馬蹄等配料製成鴨蓉，再裹上軟滑的芋蓉炸香，做法繁複也講究火候，要做得口感鬆化，鴨肉鮮香又保芋蓉香滑，實在難得。
師傅曾到北方學藝，帶回這道手工酥點。以雞粒、瑤柱和冬菇等名貴食材襯托鮑魚，食落外酥內軟，餡料惹味多汁。
炸香五花腩伴著惠州梅菜燜肉，燒腩油香四溢，梅菜味道甜香細緻，濃而不膩。
餐廳：名潮食館
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 Victoria Dockside K11 MUSEA 1樓113A 號舖 （顯示地圖）
電話：2119 2949
營業時間：11am-10pm
備註：設加一，收現金及信用卡
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