尖沙咀K11 MUSEA南非鮑魚店尚鮑 南非自家養殖場＋米芝蓮廚設計餐單｜區區搵食

撰文：Beth｜圖片、資料來源：REIGN The Abalone House

尖沙咀K11MUSEA 南非鮑魚店
原隻南非慢煮鮑魚＋龍蝦骨膠原

作為首間南非鮑魚主題店，用料方面就更為講究，尚鮑採用的南非鮮鮑魚以純天然方式養殖及天然海藻餵飼，養殖場位於南非南部沃克灣水域（Walker Bay），純淨無污染。鮮鮑經清洗後原隻放入真空慢煮袋，加以低溫長時間烹調將原汁原味鎖住，完全保留鮑魚骨膠原精華，也不含防腐劑及味精。餐單更請來米芝蓮一星名廚尚狄特・約翰馬克設計，他曾為沙特王子Abdallah Al Faisal Al Saoud 擔任私人廚師，更兩度為瑞士航空設計機上航餐，品質極有保證！

招牌原隻南非慢煮鮑魚自然落足心機，鮑魚足足重25克，以真空袋慢煮，完全保留鮑魚骨膠原精華， 真正「原汁原味」。鮑魚可自選配搭天使麵或沙律，亦可選擇半隻份量，體貼客人需要。除了招牌菜，REIGN The Abalone House亦自創多款坊間鮮見的配搭，其中就有養顏南非鮑魚龍蝦骨膠原。菜式以鮑魚的骨膠原精華， 混和熬製了8小時的澳洲鮮龍蝦湯汁，配搭原隻鮑魚及帆立貝，每口骨膠原都沾滿濃郁的龍蝦湯，鮮味十足！

4款特色鮑魚千層酥

REIGN The Abalone House以法式千層酥（Mille-Feuille）為設計靈感，獨創4款鮑魚千層鹹點，包括鮑魚黑麥千層、鮑魚龍蝦千層、鮑魚秘製鮮茄醬千層和鮑魚紅菜頭千層。千層酥色彩繽紛，以麵包夾著豐富餡料，層層分明，口感十分豐富。其中以黑麥千層最為特別，黑麥麵包混夾南非鮑魚粒及厚燒甜蛋，入口鮑魚鮮味四溢，又滲出淡淡蛋香，配以意大利白松露醬，多重享受！

燕窩骨膠原意式雪糕 +俄羅斯魚子醬

要為整餐劃上完美句號，甜品當然少不得。尚鮑推出的意式雪糕及雪葩，不含麩質、 豆類及人工色素，每客更配有2克矜貴的燕窩，燕窩爽滑有質感，與甜品非常搭配。不能錯過的還有俄羅斯鱘（Russian Sturgeon）所產的極尚魚子醬，在裏海當地以攝氏-4至-2度， 把魚子醬最新鮮一刻冰封，入口散發鹹鮮與榛子等味道，直接享用或配搭南非鮑魚等海鮮都十分合宜。

尖沙咀11 MUSEA分店裝修同樣得體，以品牌標誌的湖水藍色為主色調，襯托玫瑰金色的品牌標誌及天然雲石紋理的餐桌，客人可於舒適又不失氣派的環境品嘗奢華美食。

尚鮑REIGN The Abalone House

地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA, B2樓層Unit 18 B201舖 （顯示地圖）
營業時間：上午11時至晚上9時
電話：3468 5188
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Facebook專頁：尚鮑REIGN The Abalone House
備註：為慶祝尚鮑K11 MUSEA主題餐廳隆重開幕，凡於10月31日或之前惠顧尚鮑任何分店消費淨價滿$1,000，即可於K11 MUSEA獲贈特色飲品一杯。名額有限，先到先得。