【必吃環球特色美食】Involtini Italian Cuisine屯門分店JEP by Involtini 米芝蓮推介 杜汶澤曾力撐！必吃手造意粉 Carbonara＋拉絲和牛千層麵｜區區搵食
撰文：Rice、肥龍｜圖片來源：Cliff、官方圖片、YouTube@杜汶澤喱騷 Chapman To’s Lateshow
Involtini Italian Cuisine屯門開分店
杜汶澤力撐！高質手工意粉
Involtini Italian Cuisine自於2016年在銅鑼灣開業後，憑著手造意粉而創出名堂，更於2017年開始連續5年獲得米芝蓮推介餐廳的榮譽，就連杜汶澤也曾到訪拍片力撐，實力程度可見一班。能夠一出道便有此美譽，除了高質素菜式外，最大功勞歸於其80後總廚Jack，入廚年資逾15載，於2010年加入米芝蓮三星意大利餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA任廚，主責手製意粉。2013年調往幫BOMBANA另一意大利餐廳CIAK – In The Kitchen開檔，該店2年後也奪下米芝蓮一星。出自名廚手中的意粉，味道及質素可說是有星級保證。而上年10月於屯門開設姊妹店，同樣地主打手造意粉，相信能吸引一眾老饕前來嘗味一番。
據Jack說到，屯門店當時開業僅約2個月，周末訂座已經安排到下年2月才有空檔，平日的話，12月都已經滿座了，相信現時更難訂座！不過店內有少量吧枱位置可供walk-in，各位不妨一去踫運氣！
80後總廚Jack，入廚年資逾12年，曾在米芝蓮三星意大利餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA任廚，主責手製意粉，可見其對意粉有一定程度了解。
和牛千層麵＋松葉蟹甲羅燒意大利飯
雖說是同樣主打手造意粉，不過餐牌上，除了最受歡迎的Carbonara繼續供應外，其餘則跟銅鑼灣本店不同，價錢相對貼地親民。Lunch Set最平$88便有得食，也有A La Carte Menu，有沙律、湯品、手造意粉、意大利飯、肉扒及自家製甜品，夠晒豐富。眾多菜式中，最推介是黃布和牛千層麵，千層麵緊緊鎖實香濃和牛肉汁，表層的Parmesan及Mozzarella芝士焗得香脆可口，一軟一脆，口感強烈對比。另外也推松葉蟹甲羅燒意大利飯，飯粒連同松葉蟹肉一同烹煮，每一口可嘗到鮮甜蟹肉。
卡邦尼意粉使用意大利煙燻豬頰肉，爆香後香味四溢，再加入了羊奶和牛奶製的兩種芝士光滑的金黃色的蛋汁使人垂涎三尺。
麵片以S字型疊成，夾入澳洲和牛肉醬，確保千層麵緊緊鎖著和牛肉汁，再用上牛骨尾紅酒燒汁燴製才焗烤，表層芝士焗得香脆金黃，芝味四溢。
意大利飯中加入了松葉蟹肉烹煮，飯粒吸收了昆布、蜆和蟹湯汁，啖啖鮮甜，再配上燒炙蟹膏、生鵪鶉蛋，口感細滑，蟹膏鮮味。
入口柔軟，油潤脂香，表層煎得香脆，帶鮮濃肉味
甜品＋飲品推介！
坊間不少Tiramisu都口感黏口，質地過濕，有見及此，他們改良了其造型，拆件分開espresso、Ladyfingers和mascarpone cheese，客人可隨個人喜好自行調教口味，喜歡咖啡口味的，可以多灑espresso上面，帶點甘澀剛好。
無酒精的版本的mojito，由檸檬汁、汽水和薄荷調配而成，入口濃濃薄荷清涼。
以橙汁和蝶豆花汁層層倒入，營造出破曉的顏色漸層效果，飲用前要搞勻，味道夠fresh。
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