Grandma's Scone

藍帶廚主理英式鬆餅Grandma's Scone 日賣800個 焙茶麻糬/海鹽焦糖朱古力

飲食

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英式鬆餅( Scone)是英式下午茶的代表,平常只能在酒店下午茶時才能吃到,想不到原來在香港,也有一間主賣英式鬆餅的網店 Grandma’s Scone,還曾創出日賣800個的佳績,認真巴閉。口味眾多有10款,如有焙茶麻糬、伯爵茶等,款款特色。

撰文:Rice|攝影:Sun

日賣800個!
80後藍帶女廚主理 英式鬆餅甜品網店

去年12月才開店的Grandma’s Scone,是由80後的藍帶女廚Evon開創。Evon表示店名叫作Grandma,原因是自己於5年前到英國進修藍帶學院甜品課程時,聽到英國同學們表示每個家庭,都有自己祖母流傳下來的英式鬆餅食譜,Evon聽後記在心裡,到她決定開店了,便把這寓意帶到自己店舖中,同時也希望自己到了 Grandma 年紀,滿臉皺紋時亦能繼續製作鬆餅,志氣甚大。

Grandma's Scone 英式鬆餅網店Grandma's Scone是由藍帶女廚Evon開創。(圖片來源:新假期編輯部)
英式鬆餅網店Grandma’s Scone是由藍帶女廚Evon開創。(圖片來源:新假期編輯部)
Grandma's Scone 店內的鬆餅均是每日鮮製,新鮮出爐的鬆餅還散發著陣陣牛油香氣。(圖片來源:新假期編輯部)
店內的鬆餅均是每日鮮製,新鮮出爐的鬆餅還散發著陣陣牛油香氣。(圖片來源:新假期編輯部)

跟祖傳獨門食譜一樣,Evon所製作出的鬆餅,亦有自己的一套製法。「 平常港人所吃的英式鬆餅,均用傳統做法製成,口感偏乾,粉粉的,多吃幾個還會黏喉黐牙。」她決心加以改良,嘗試了10多次後,終於找出最佳配方,在英式鬆餅做法上融入美式曲奇技巧,棄人手搓製麵糰步驟,改用攪拌機把法國麵粉、法國牛油、糖及發粉混合至麵包糠的質地,再加入日本白脫牛奶( Buttermilk),讓鬆餅鎖緊水份,令鬆餅外皮脆身,內層濕潤。最特別是不加雞蛋,以突出食材香氣,難怪一掰開,濃郁的牛油香撲鼻而來,難怪能創立日賣800個的佳績!

Grandma's Scone Evon會先把法國麵粉、法國牛油、糖及發粉用攪拌機拌好。(圖片來源:新假期編輯部)
Evon會先把法國麵粉、法國牛油、糖及發粉用攪拌機拌好。(圖片來源:新假期編輯部)
Grandma's Scone 像麵包糠的質地最佳,不會太黏又不會太硬。(圖片來源:新假期編輯部)
像麵包糠的質地最佳,不會太黏又不會太硬。(圖片來源:新假期編輯部)
Grandma's Scone 麵糰發酵後,便會均勻地切成一個個鬆餅,每個重量約75g。(圖片來源:新假期編輯部)
麵糰發酵後,便會均勻地切成一個個鬆餅,每個重量約75g。(圖片來源:新假期編輯部)
Grandma's Scone 原味鬆餅會在入爐前髹上一層楓糖,鎖緊內層的水份。(圖片來源:新假期編輯部)
原味鬆餅會在入爐前髹上一層楓糖,鎖緊內層的水份。(圖片來源:新假期編輯部)

10款口味!
焙茶麻糬+Baileys

店家不定時都會推出新口味,目前英式鬆餅共有10款口味,原味楓糖及提子冧酒是基本款,還有原創的新穎口味,如加入了日本焙茶粉及茶葉的焙茶麻糬味,茶香濃郁醇厚,內藏的麻糬煙韌帶甜;亦有使用西班牙朱古力粉的海鹽焦糖朱古力味,表面淋上自家製楓糖漿及海鹽,鹹甜有致;最推介Baileys 味,麵糰及表面混和 Baileys,甜酒香氣馥郁,裡頭特意加入Lotus焦糖餅乾,焦糖及牛油味道迸發,絕佳!還有香甜味濃的開心果鬆餅、茶香十足的伯爵奶茶、茶香四溢的抹茶黑糖麻糬、開胃的酸奶油洋葱味、新出的蜂糖黑椒鳳梨等,款款吸引。

Grandma's Scone Grandma's Scone 口味(圖片來源:IG@grandmas_scones)
Grandma’s Scone 口味(圖片來源:IG@grandmas_scones)
Grandma's Scone Cream & Jam Set現時加$40即會附上Cotted Cream及果醬,士多啤梨果醬是Evon自製,濃淡相宜,酸爽開胃。(圖片來源:新假期編輯部)
Cream & Jam Set
現時加$40即會附上Cotted Cream及果醬,士多啤梨果醬是Evon自製,濃淡相宜,酸爽開胃。(圖片來源:新假期編輯部)
Grandma's Scone Cotted Cream特意從英國訂回來,細滑奶濃。(圖片來源:新假期編輯部)
Cotted Cream特意從英國訂回來,細滑奶濃。(圖片來源:新假期編輯部)
Grandma's Scone 鬆餅焗好後會用造型精美的湖水綠色包裝紙包好,麻繩綑綁,還飾以Grandma造型的Logo,十分別致!(圖片來源:新假期編輯部)
鬆餅焗好後會用造型精美的湖水綠色包裝紙包好,麻繩綑綁,還飾以Grandma造型的Logo,十分別致!(圖片來源:新假期編輯部)

Grandma’s Scone

地址:九龍灣臨興街21號美羅中心二期20樓2028室(只限預訂及門市自取) (顯示地圖
電話:9312 4114
IG:grandmas_scones
備註:最低消費8件起

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圖片來源:IG@grandmas_scones