【FOOD BATTLE】邪惡韓瘋 鐵板芝士排骨

。起源。

去年年中於明洞、弘大及新村一帶爆紅，款式五花八門，當中弘大的James Cheese Back Ribs最具人氣，其鐵板進化為六格，配上粟米、蛋醬及沙律醬等，超級大堆頭！

。排骨。

久醃後炆煮至腍身，排骨仍Juicy有肉質；韓國人食得辣，不過香港不少店家都將辣度調低。

。芝士。

一般使用味道較淡的水牛芝士Mozzarella，貪其韌性高，又不會搶去排骨的味道； 加熱後軟綿綿， 與彈牙的肉質形成兩種口感。

。做法。

多以鐵板盛載食材，有的連Gas爐上.，有的以火槍直接燒溶芝士，像一場火焰show；也有的簡單放在烤爐上燒，待芝士燒至半溶狀， 即席鉗起排骨，用芝士拉捲，表演指數甚高。

決鬥開始！

1. 一味死辣－平昌

超過廿六年歷史的韓國過江龍，在當地共有10家分店， 每枱必點的芝士豬肋骨肉及芝士烤豬腸是香港店限定菜式， 每晚閒閒地賣100份。芝士混合新西蘭Mozzarella及藍芝士Gorgonzola，務求增加味覺層次。

總分：13.5分

•地址：佐敦彌敦道219號莊士倫敦廣場5樓

•電話：2252 3899

•營業時間：12nn-2:30pm，6pm-12mn

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2. 貴得有理－OPPA Coffee Bar Restaurant

店子開業一個多月，即成金巴利道第一人龍店，門外每晚閒閒地企有二三十人，採訪當晚九點到訪，都要排15分鐘； 其排骨以辣椒、雪梨、蒜頭等熬煮兩日再醃一日半，費時費力，每晚限量供應50客，通常9:30pm 已賣光。

總分：16.5分

•地址：尖沙咀金巴利道1F號地下

•電話：2386 2315

•營業時間：12nn-2:30pm，6:30pm-4am

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下頁續：韓國直送蔬菜！
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3. 蔬菜去油－Ssam

餐廳打正旗號賣韓國直送蔬菜，款式足足有14至16種。 就連芝士排骨都加入大量紅椒、黃椒及酸青瓜片，排骨下更鋪有芽菜，去油之餘，更可減低罪惡感。

總分：15.5分

‧地址：灣仔灣仔道230號地舖

‧電話：2252 3908

‧營業時間：11am-3pm，6pm-11pm

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下頁續：排骨加十多種韓國材料煮製！
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4. 排骨乾柴－麻浦

開業四個多月，李老闆從麻蒲來港只有一年多，其芝士排骨早於去年11月初推出，選用本地排骨加十多種韓國材料煮製，芝士則單純用Mozzarella。

總分：14分

•地址：尖沙咀亞士厘道35號九龍中心地舖B

•電話：2321 3213

•營業時間：12nn-3pm，6pm-11:30pm

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