【FOOD BATTLE】懷舊香港 老餅 雲吞麵
1.細蓉記[10.5分]~用料不足
由九龍灣淘大商場搬到上環，門面走懷舊格局，內裡則似普通茶記。主力Sell「三寶」，即 雲吞麵 、炸醬麵及艇仔粥，設套餐，約四十元有找，尚算合理。除了三寶，餐廳還有很多茶記小食，如西多士、豬扒包、奶油豬等，不少街坊都會來Tea 一Tea。
雲吞 2.5/5
一口一粒，雲吞皮有點散，且煮得過腍，收口位亦略硬身；餡料散碎，蝦肉偏實，沒有蝦籽，故鹹香不足。
麵 2.5/5
偏腍，少許脹身，雖沒鹼水味，但也沒蛋香及麵粉香，整體欠缺味道。
湯 2.5/5
味道淺淡，只得薄薄上湯味，帶點浮油。
價錢 3/5
$38/碗（三粒雲吞，包熱飲）
由譚校長及李克勤孖住開的粥麵店， 主力賣 雲吞麵 ，2012年開第一間店後，現已有三間本地分店，連上海都有。店內除了麵食，亦有燒味、點心等廣東食品，又播住二人的演唱會做餐廳音樂，吸引很多左麟右李的內地粉絲前來一試。
雲吞 4/5
超袖珍，不夠攝牙罅，但勝在接近傳統；雲吞皮薄滑，有少許蝦籽，味道偏鹹，豬肉餡食到尾有點嚡口。
麵 2.5/5
似工場貨，爽身，都算彈牙，且條條分明，不過不失。
湯 2.5/5
清甜，但不算鮮香，湯中都有蝦籽，食到尾有點鹹。
價錢 3/5
$33/碗（四粒雲吞）
大光燈自七十年代起，便是紅磡當紅的麵檔，2005年抵不住昂貴租金結業，竟得兩位熟客頂手，雖然師傅不再是以前的班底，不過都在麥氏出身，有十多年經驗，且沿用以往的麵廠出品。最抵讚是， 雲吞麵 才售$28一碗，不到三字頭，精緻 雲吞麵 來說已買少見少。
雲吞 3.5/5
包得圓身，大小適中，雲吞皮薄，夠滑；蝦大隻，鮮味彈牙，多蝦籽，充滿鹹香，略嫌胡椒味太重。
麵 3/5
微彎易掛湯，麵身爽口，易咬斷，有輕微鹼水味。
湯 3/5
夠濃香，不過表面有層薄油，質地較厚身，飲落不夠清爽，且胡椒味太強，蓋了鮮味。
價錢 4/5
$28/碗（四粒雲吞）
•地址：紅磡必嘉街69號E舖（顯示地圖）
•電話：從缺
•營業時間：11am-2am
4.千家客[14.5分]~鮮味超班
老闆牛哥既是詠春師傅，也是 雲吞麵 師傅。七十年代於旺角開了平記麵家，2002年結業，去年在佐敦重出江湖。 雲吞麵 賣成四十多元，皆因全部工序自家製，人手磨大地魚粉熬湯，雲吞皮、搓餡、包雲吞全是一腳踢，麵亦是自家製鴨蛋竹昇麵，超有誠意。
雲吞 4/5
較大粒，咬兩三口先食完，不過魚尾特別長，雲吞皮超級薄滑；豬肉餡帶脂香，蝦肉新鮮，蝦籽亦足料，散發陣陣麻香。
麵 4/5
很有彈性，富蛋香，食落滑口不打結，不過有竹昇麵易腍的通病，不適宜慢慢歎。
湯 4.5/5
味道極鮮甜，充滿魚鮮香，飲得出不是一般味精貨，亦全無鹼水味。濃度恰好，當湯飲亦全不覺鹹。
價錢 2/5
$48/碗（五粒雲吞）
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