【Food Battle】日式沾麵激鬥！三田製麵所大熱倒灶？

。起源。

沾麵在日本已流行了數十年，起源自東京池袋大勝軒，專為低下階層而設，麵條份量較一般拉麵多，湯底溫度稍低，讓勞動者快食快幹活。

。麵條。

較粗身，攣攣的能掛上厚厚湯汁，入口爽口彈滑，無鹼水味，麵條不應過長，以便沾汁。

。湯底。

較一般拉麵濃稠，味道較鹹，不宜直接飲用；傳統口味一般離不開豬骨湯和辣湯。

。配料。

跟湯拉麵差不多，都是半肥瘦叉燒、筍、葱花、溏心蛋等。

決鬥開始！

1.乾柴叉燒 三田製麵所

2008年於東京創立，在日本設有19間店，自上月登陸香港店後，門外長龍一直無消失過；湯底有濃厚豬骨魚介和辛辣濃厚豬骨魚介兩款；麵條每天在麵店樓上的工場，以日本空運來港的製麵機製作，大中小份量同樣售$78。

總分：13分

•地址：銅鑼灣登龍街 25-29 號金朝陽中心2期地舖

•電話：2567 8066

•營業時間：星期日至四 11am-1am，星期五、六及公眾假期前夕11am-3am

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2. 沖繩直送 黑龍

沖繩過江龍，供應豚骨、牛筋炭燒及牛筋BLACK 三款沾麵。豬骨湯底、拉麵及調味料均由沖繩直送，湯底用沖繩特產Agu 豬的骨頭及豬手熬製，叉燒牛筋本地製作。

總分：15分

•地址：灣仔汕頭街29號地下

•電話：2217 6883

•營業時間：2nn-3pm，6pm-10pm

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3. 豬骨味濃 彩

老闆是北海道人，從日本運來接近廿年的製麵機，每天限量製麵。款式每天兩款，長期供應的是原味麥麵，另一款則天天不同，試食當日為辣椒麵。原味豬骨湯以六十多公斤豬骨、利尻昆布、蔬菜熬足十一小時，真材實料。

總分：16.5分

•地址：元朗建德街26號益利大廈地下14號舖

•電話：3686 0130

•營業時間：11:30am-3pm，6pm-9pm

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下頁續：沾麵冠軍登場

4. 蝦味澎湃—海老名

開業約兩個月，只有約十個座位，每日只提供三款沾麵， 湯底以大量豬骨、豬頭及靜岡縣駿河灣的櫻花蝦熬煮，包括蝦汁番茄沾麵、蝦汁醬油沾麵及蝦汁味噌沾麵，枱頭放有櫻花蝦醋、檸檬芥辣及日本七味粉，調味頗多。試食當日點了蝦汁醬油沾麵。

總分：18分

•地址：長沙灣元州街213號美居中心20號舖

•電話：3954 5528

•營業時間：11am-3pm、6pm-9pm

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