金鐘「Essentia」甜品店：Rosewood酒店前餅廚打理！必試巨型流心朱古力波波＋伯爵茶拿破崙＋栗子雪山蛋糕｜外賣食乜好
撰文、攝影：艾菲｜圖片來源：IG@essentiabyholgerdeh
Essentia金鐘太古廣場 期間限定新餅店
Rosewood酒店前餅廚主理
想食蛋糕甜品不一定要購買大牌子，最近金鐘新開了一間期間限定甜品店「Essentia」，為期三個月在太古廣場內，由著名的酒店總廚Holger Deh創立，Holger曾在香港瑰麗酒店（Rosewood Hotels）的Butterfly Patisserie糕餅店擔任掌舵人，也曾在文華東方酒店、四季酒店、半島酒店及美高梅（MGM）酒店擔任過行政總廚，行頭十分有架勢！而來自德國的Holger，既是甜品達人之外，也是朱古力大師，對於朱古力有種著迷，特別是黑森林蛋糕，是他家鄉的味道。今次不用到酒店才吃到大師的手勢，店內不論原個蛋糕還是小糕點都有齊，看來又會掀起一陣甜品熱潮！
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相比其他甜品店，Essentia與別不同地以100％植物性甜品作基底，使用的材料不含任何動物成分及其副產品，例如以植物牛油及燕麥奶代替牛油及鮮奶，負責人Holger所指，這間店相比以往所有創造過的甜品有所不同，希望店內的甜品更健康化，也認為植物性甜品是未來的大趨勢。店內的甜品暫時共有5種，主打的為「Rocher」，以一個巨型金莎外表呈現，表面放上金箔，凹凸不平的朱古力包裹著朱古力Cream及流心的榛子果仁糖及杏仁碎等，由外表的硬身朱古力、軟身Cream至流心朱古力餡，三層讓人有多重口感，也有朱古力在舌尖上溶化的感覺，即使使用了植物性材料，也毫無違和感，相反甜度降低，更易入口，也忍不住一口接一口！
外表極似巨型版金莎。（圖片來源：新假期編輯部）
其次，時令水果撻、栗子雪山蛋糕、冧酒蛋糕、朱支力梨撻等，部分甜品加入了櫻桃白蘭地、冧酒製成，讓甜品除了甜及果酸味外，也有更多的韻味！除了細型蛋糕外，店內也可以預訂大蛋糕，最近也推出千層酥拿破崙，其甜品所用的酥皮撻底，需要5日製作而成，比起非植物性酥皮花多2日時間才能完成﹐十分花心機！
今期有芒果撻。（圖片來源：新假期編輯部）
這款栗子雪山蛋糕，入面用上櫻桃白蘭地製作。（圖片來源：新假期編輯部）
內有粒粒梨餡料，中和朱古力的甜度。（圖片來源：新假期編輯部）
使用檸檬、橙及冧酒製作。（圖片來源：新假期編輯部）
使用檸檬、橙及冧酒製作。（圖片來源：新假期編輯部）
這款栗子雪山蛋糕，入面用上櫻桃白蘭地製作。（圖片來源：新假期編輯部）
- 餐廳：Essentia
- 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場L2 200E（顯示地圖）
- 電話：6467 2835
- 營業時間：星期一至日10:30am-8:30pm
- Facebook專頁：essentiabyholgerdeh
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