DATE BY TATE聯乘尖沙咀K11 MUSEA KOFFEE MAMEYA 推蛋糕咖啡Pairing $45嚐米芝蓮級甜品｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Jun 21 2021

米芝蓮2星餐廳TATE開設的DATE BY TATE，主打由米芝蓮星廚Vicky及首席糕點廚師Graf Kwok主理的甜品，最近與OMOTESANDO KOFFEE的姊妹品牌 KOFFEE MAMEYA合作，推出蛋糕咖啡拼配，於K11 MUSEA分店供應，想以入門價嚐試精品咖啡與米芝蓮水準的甜品？即睇詳情！

撰文：Zero｜攝影：DATE BY TATE、KOFFEE MAMEYA

DATE BY TATE甜品進駐尖沙咀KOFFEE MAMEYA

K11 MUSEA分店推骰子蛋糕咖啡Pairing

由米芝蓮星廚Vicky開設的法式料理餐廳TATE，於今年米芝蓮名單中，由一星躍升為二星餐廳而成為熱話，旗下的副線Date by TATE甜品店，同樣也大受女生歡迎，甜品店主打多款加入了東方元素的甜品，口味獨一無二，最近更與OMOTESANDO KOFFEE的姊妹品牌 KOFFEE MAMEYA合作，以三款全新的骰子蛋糕，配對不同的精品咖啡，讓食客可以體驗甜品與咖啡結合的魔法。

更多詳情：TATE米芝蓮餐廳升呢！1星晉升2星餐廳靚女大廚開全新甜點店Date by TATE 即焗貝殻小蛋糕

DATE BY TATE跟OMOTESANDO KOFFEE的姊妹品牌 KOFFEE MAMEYA合作，推出蛋糕、咖啡Pariing。（圖片來源：DATE BY TATE）

TATE Dining Room的總廚 Vicky 見早前推出的網上購物平台大受歡迎，於是將餐廳下層改造成實體店，大賣自家品牌糕點，以及她親自挑選的家居用品。 — TATE Dining Room的總廚 Vicky 的網上購物台Date by TATE大受歡迎。（圖片來源：新假期編輯部）

3款骰子蛋糕配3款單品咖啡

咖喱味＋原粒粟子＋黑松露可可

這次咖啡拼配，Vicky及Garf Kwok特別設計了三款骰子蛋糕「Kube」，包括栗子蛋糕、咖喱乾果費南雪蛋糕及朱古力黑松露磅蛋糕，分別配搭不同烘焙程度的咖啡豆。當中最有趣是咖喱乾果費南雪蛋糕（$45/件）配中度烘焙的埃塞俄比亞咖啡豆（$80/杯），傳統的費南雪蛋糕加入了咖喱粉製作，再摻入杏脯及提子乾，香甜的果乾配合咖啡味，出奇相夾。吃一口蛋糕，再呷一口由Barista即席手沖的埃塞俄比亞咖啡豆Raspberry Candy，更能突出了咖喱的香料味。

咖哩乾果費南雪蛋糕/件配中度烘焙的埃塞俄比亞咖啡豆Raspberry Candy /杯（圖片來源：DATE BY TATE） — 咖哩乾果費南雪蛋糕$45/件配中度烘焙的埃塞俄比亞咖啡豆Raspberry Candy $80/杯（圖片來源：DATE BY TATE）

其他兩款配搭，還有栗子蛋糕（$45/件）配輕度烘焙咖啡El Puenta Geisha（$155/杯），以本地蜂蜜製成的蜂蜜蛋糕，上面舖滿粟子忌廉，切開中間還有原粒日本栗子，味道軟糯香甜；朱古力黑松露磅蛋糕（$55/件），則有芳郁迷人的松露香，跟濃郁的可可味是絕配，口感濕潤。配搭深度烘焙的Guariroba Natural（$80/杯），強烈的風格可以完美地跟重口味的松露及朱古力結合。

栗子蛋糕（圖片來源：DATE BY TATE） — 栗子蛋糕$45（圖片來源：DATE BY TATE）

朱古力黑松露磅蛋糕配Guariroba Natural/杯（圖片來源：DATE BY TATE） — 朱古力黑松露磅蛋糕$55配Guariroba Natural$80/杯（圖片來源：DATE BY TATE）

DATE BY TATE首席糕點廚師 Graf Kwok （圖片來源：DATE BY TATE）

超隱秘咖啡角落駐場咖啡師手沖咖啡

DATE BY TATE的蛋糕吸引，其實KOFFEE MAMEYA亦大有來頭，她是日本OMOTESANDO KOFFEE的姐妺店，隱藏在OMOTESANDO KOFFEE 位於K11 MUSEA的分店內，入口迀迴，而且只接受預約，不設walk-in，故以往只有咖啡狂迷才懂得找上門。店子最大賣點，是有多達25款季節性的咖啡豆供應，大部分均是得獎的單品咖啡。這次跟DATE BY TATE蛋糕拼配的，也是Barista精心挑選，冒求將蛋糕的甜度、鹹度，跟咖啡的酸度及香氣作出美味的化合作用。