Bo Innovation廚魔中環新店 鬼才創作料理 11道菜世界名畫主題｜區區搵食

Bo Innovation廚魔中環開店 香港故事主題充滿共鳴

不說餐廳及菜式，單說Alvin Leung梁經倫，就已是一個耐人尋味的人物。他是英國出生的加拿大籍香港人，工程師出身，靠自學廚藝而進入飲食界，這位飲食界鬼才自稱「廚魔」，更把「廚魔」這兩個字紋在右邊手臂上，型吧！現時他在英國及香港均設有米芝蓮餐廳，分別是位於香港的二星餐廳Bo Innovation，以及位於倫敦的一星餐廳Bo London，均主攻現代化中菜。

Bo Innovation本身開在灣仔，一個月前搬到中環。Alvin一向熱愛香港，故新店設計滲入了大量香港元素，例如餐廳中央位置，就有一條畫滿本地藝術家筆下的港式點心、大排檔繪作成的水泥柱。另一邊牆身，掃上紅、白、藍三色，原來是向香港名物「紅白藍膠袋」致敬。要不是店員介紹，也不知道窗邊的條子裝置，是拼湊著獅子山剪影、排九、股票市場的陰陽燭，還隱藏著廚魔自己的人像！

全新11道創作料理套餐 各地名畫作靈感

環境充滿玩味，菜式當然不會令人失望。新店晚市只供應一款11道菜的嘗味餐單，由菜式設計，到餐具挑選，都是出自廚魔Alvin的手筆。正因為沒有受正式廚藝訓練，令他沒有傳統框架的限制，再加上創意無限的腦子，每一道菜式都超越平凡人的想像。

安迪的罐頭湯 分子料理嘉年華

整頓晚餐中，有多款菜式亦令人印象深刻，第一道菜的《安迪的罐頭湯》，就是以Andy Warhol的金寶罐頭湯藝術作品作主調。廚魔跟食客來開個玩笑，說是湯，但三款前菜送上來時卻「說湯不見湯」，反而是以分子料理技巧製作出來的一口前菜，泡沫、煙燻、爆汁小團子……分別以特製的器皿盛載，每個器皿都印上金寶罐頭湯標籤，非常有代表性。

犬打麻將 粒粒海鮮＋蔬果=麻將？

接著就是第二道菜《犬打麻將》，店員先放上一幅迷你畫作在餐桌上，正是美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品“Dogs Playing Poker”，隨後再奉上食物。這時店員問我們：「美國人玩Poker，香港人愛玩甚麼？」大家看著碟上粒粒迷你的立方體，不約而同就說「打麻將！」原來Alvin為了將香港本土元素融入菜單中，在第二道菜上，特別把名畫上的Poker換上麻將，更以象拔蚌、煙燻鮑魚、萵筍、青豆蓉等食材，模仿麻將的造型！每隻「麻將」的骰如手指尾指甲，刀功精細，粒粒麻雀入口清爽，又可以吃到不同食材的原味，是道看似簡單，但計算非常精密的開胃菜！

雞之畢加索 釀雞翼之變奏

叫人喜出望外的，還有一道菜「Chicken Picasso」，是高級粵菜「糯米釀雞翼」的變奏，單說菜式的呈現方式，已令人眼前一亮，兩只雞翼，倒插在度身訂做的公雞金屬架，送上來時比翼雙飛，很生動！雞翼外表烤的金黃不在話下，一口咬下去，不是傳統的糯米飯，而是切碎了的雪耳，大廚更特別以羊肚菌煮過，粒粒爽脆的雪耳吸盡雞肉的鮮味，又滲著菌香，同時間又少了糯米飯的油膩感，非常好吃！

在廚魔的舖排下，整頓晚餐令人目不睱給，每道菜均以11幅不同名畫做主題，店員更會悉心講解廚魔創作菜式的背後故事，偶爾又會加入互動的元素。吃至最後，店員送來神秘禮物，還寄寓了廚魔想為香港人表達的訊息，聽後心裡一時感動，就在這裡賣個關子，讓閣下親身感受。

部分菜式推介：

• 餐廳：Bo Innovation
• 地址：香港中環區砵典乍街45號H Code一樓
• 電話：2850-8371
• The Masterpieces嚐味餐單：每$2,000 ，提早預訂每位$1,680，另加一服務費
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