Bakehouse尖沙咀開分店！日賣3千個焦糖酸種葡撻前四季酒店餅廚主理

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Dec 15 2021

Bakehouse殺入尖沙咀開分店！由前香港四季酒店總廚Gregoire Michaud (Greg)掌舵的Bakehouse，數年前灣仔開業後，人氣一直高企，之後於中環開分店，門前同樣排滿粉絲，個個等買其新鮮出爐的牛角包及焦糖葡撻！

撰文：Charmaine、艾菲｜攝影：Cliff｜圖片來源：新假期編輯部、Viu Tv截圖

Bakehouse尖沙咀開分店九龍區首間

Bakehouse的麵包紅遍全港，灣仔、中環兩間分店長期排長龍，粉絲都會一打一打的麵包買走，連Viu TV節目都有介紹。如今Bakehouse在九龍開新分店啦！選址位於尖沙咀，新店同樣以為人熟悉的紅磚牆及黑色窗框格局裝修，面積雖然不大，不過五臟俱全，有以往的麵包甜品外，仲有新店限定款式，令不少粉絲十分期待，大呼以後唔駛過海買包！

Bakehouse創辨人Greg，是前四季酒店餅廚。 — Bakehouse創辨人Gregoire Michaud，是前四季酒店餅廚。（圖片來源：新假期編輯部）

ViuTV《Have A Sweet Gym》Anson Kong第一集介紹的酸種蛋撻，正是Bakehouse出品。 — ViuTV《Have A Sweet Gym》Anson Kong第一集介紹的酸種蛋撻，正是Bakehouse出品，大廚Greg亦有現身教AK做葡撻。（圖片來源：ViuTV節目截圖）

分店限定：爆餡菠蘿包＋日式咖喱包

新店除了有12月新推出的產品外，也有尖沙咀分店限定新品。創辦人Greg在油麻地餅店取靈感，推出具香港元素的爆餡菠蘿包，蘋果肉桂菠蘿包及鹹蛋脆皮雲呢嗱夾心菠蘿包。以榨橄欖油製作的Brioche軟包為基礎，麵包發酵過後，在表面掃上蛋漿，放上黑糖皮或鹹蛋黃皮，再次掃上蛋漿後焗製。焗起後才加入蘋果肉桂或雲呢嗱奶油內餡。咬落超鬆脆，內裡爆出餡料，香氣泗溢！除此之外，新店也有限定日式咖喱包，以及12月新品抹茶白朱古力曲奇、咖喱雞批、三款新口味Focaccia、Genmai Sourdough（玄米酸種麵包）。

bakehouse 鹹蛋脆皮雲呢嗱夾心菠蘿包$22 中間加上雲呢拿奶油餡和海鹽焦糖夾心，外皮則以鹹蛋黃製成，鹹甜交雜，新鮮刺激！ — 鹹蛋脆皮雲呢嗱夾心菠蘿包$22
中間加上雲呢拿奶油餡和海鹽焦糖夾心，外皮則以鹹蛋黃製成，鹹甜交雜，新鮮刺激！（圖片來源：新假期編輯部）

bakehouse 蘋果肉桂菠蘿包$22 內餡加入香甜的蘋果肉桂，外層裹上香脆可口的黑糖及錫蘭肉桂脆皮，外脆內軟！ — 蘋果肉桂菠蘿包$22
內餡加入香甜的蘋果肉桂，外層裹上香脆可口的黑糖及錫蘭肉桂脆皮，外脆內軟！（圖片來源：新假期編輯部）

日本咖喱包$36
同樣用橄欖油製作的布里歐麵包，麵包內加入咖喱餡後，壓平香煎，最後加入芝麻及葱花。（圖片來源：新假期編輯部）

抹茶白朱古力曲奇$20
用京都山政小山園抹茶粉製作，入口曲奇濕潤軟心，抹茶味濃。（圖片來源：新假期編輯部）

Genmai Sourdough玄米酸種麵包$38
表面加入玄米焗成。（圖片來源：新假期編輯部）

12月新推出三款不同口味Focaccia，例如洋葱蘑菇、意大利肉腸、芝士蘆筍等。（圖片來源：新假期編輯部）

前四季酒店餅廚最強焦糖葡撻＋蜂巢牛角包

灣仔bakehouse的牛角包十分有名，創辦人Greg把做牛角包的技術用在做葡撻撻皮之上，令出品更酥脆可口！他透露招牌葡撻的秘密在於自家製的酸種麵糰，是他於四季酒店工作時把浸了提子乾的水混合法國麵粉發酵而成。葡撻的撻皮正是由這糰歷經歲月的酸種，再糅合Greg製作牛角包的技巧，經過反覆摺疊做出層次，製成層層酥皮口感，現在已經日賣3,000個，認真誇張！

店內做的酥皮確實是一絕，當中以牛角包最具人氣，香氣濃厚之餘，口感脆得過分，一咬下去，碎片散落一地，而且又加入自家製的酸種麵粉，內裡不會流於空心，反而是富彈性的質感。