2018米芝蓮17間新上榜推介！港式小炒煲仔飯發圍！台灣人情小店、泰式粉麵突入！
撰文：ning 攝影：新傳媒資料室、網絡圖片
17間「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳逐間數
除了一星、二星及三星的米芝蓮星級餐廳的最高榮譽，米芝蓮食肆指南每年也另設「米芝蓮車胎人美食推介」名單。要成為車胎人推介，評分準則是要「擁有卓越質素、並且能在港幣$400以下提供3道菜式」，看似門檻稍低，但要入圍也不容易，下列17間就是新上榜的餐廳。
1.炭爐焦香煲仔飯 坤記煲仔小菜（西環）
廿多年歷史的煲仔飯小炒店，以炭爐來做煲仔飯馳名，每到冬天就大排長龍，客人排排坐為求食煲靚飯。煲仔飯的飯粒油潤分明，充滿米香，飯焦更是香脆，連豉油都用薑葱、上湯煮過，煲仔飯餸料足，白鱔飯魚肉夠大件；店子的小炒一樣有西環街坊力推，薑葱田雞煲、豉椒炒蜆，樣樣夠火候。
坤記煲仔小菜
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖
電話：2803 7209
營業時間：星期一至六 11am-2:30pm、6pm-10:30pm；星期日 6pm-10:30pm
備駐：不設加一、只收現金
2.古法炭爐羊腩煲 增煇藝廚（深水埗）
屹立深水埗近石硤尾廿多年，主打港式大牌檔小炒，蔡瀾都推介。老闆向來主意多，創新、傳統的港式小菜樣樣有，去年更推出古法的炭爐羊腩煲，用蜂巢炭、紅泥爐，懷舊感出晒嚟。羊腩煲用原幅黑草羊腩做，肥瘦均勻、羶香恰到好處；湯汁加了用當歸、竹蔗、黨參等香料，古法正宗，坐在街頭食更有風味。另外也有鬼馬油炸鬼、頭抽雞等的小菜。
增煇藝廚
地址：深水埗石硤尾街31-33號地舖
電話：2778 8103
營業時間：6pm-2am
備註：不設加一、收信用卡
3.老牌粵菜 益新美食館（灣仔）
開業超過半世紀的粵菜館，出名食懷舊菜，例如大良炒鮮奶、煙燻倉魚及古法灌湯餃。
益新美食館
地址：灣仔軒尼斯道48-62號上海實業大廈地下及地庫
電話：2834 9963
營業時間：11:30am-11:30pm
備註：設加一、收信用卡
4.人龍煲仔飯 嚐囍煲仔小菜（堅尼地城）
同樣是主打炭爐煲仔飯的港式小炒大牌檔，據說主理人曾在坤記工作，所以其煲仔飯也和坤記、永合成一樣，是西環三巨頭。
嚐囍煲仔小菜
地址：西環北街25號地下
電話：2819 6190
營業時間：10am-3pm、6pm-11pm
備註：不設加一、只收現金
5.即叫即蒸點心 嚐囍點心皇（堅尼地城）
點心通常都是外國人的心頭好，連米芝蓮評審員也不例外。和嚐囍煲仔小菜相連的嚐囍點心皇，就主打即叫即蒸、無味精的點心，款式貴精不貴多，而且是踏實的傳統點心款，包括雞球大包、臘味糯米包、棉花雞等。
嚐囍點心皇
地址：西環北街25號地下
電話：2819 6190
營業時間：10am-3pm、6pm-11pm
備註：不設加一、只收現金
6.名人、大廚飯堂 聚興家（太子）
不少明星、名廚的平民飯堂，據說譚詠麟、叻哥、陳山聰、少年食神Michael都是座上客，主打各式小炒，招牌的有鹽汁焗雞和龍蝦芝士煎米粉，看來今年的米芝蓮評審特別愛吃大牌檔風味。
聚興家
地址：太子砵蘭街418號地舖
電話：2392 9283
營業時間：5:30pm-2am
備註：不設加一、只收現金
7. 招牌燒腩仔 容記小菜王（太子）
在深水埗經營廿多年的港式大牌檔小炒，老闆容哥身世傳奇，在元朗出身，曾是菲律賓當前總統馬可斯的御廚，更創出用洗衣機做蒜香骨，將肉質打到彈牙。去年宣布光榮結業，未夠一年，容哥和朋友合資在太子重開6000呎新店，據說容哥現時是店內總監，雖然甚少落手，也不是原班人馬，但招牌菜式燒腩仔卻不會假手於人。
容記小菜王
地址：太子太子道西123號地舖
電話：2363 9380
營業時間：5pm-3am
備註：不設加一、只收現金
8.大廚宵夜秘竇 粵來順（旺角）
由電視台廚藝比賽節目《大廚出馬》四強的譚嘉輝師傅，以及前東來順主廚陳國強師傳一同開設，主打手工粵菜，是不少大廚的宵夜聚腳地。招牌菜包括生磨杏汁白肺湯、豉油雞和以墨魚肉和芝士做的千絲芝心球等。
粵來順
地址：旺角登打士街2-8號寶亨大廈地舖10-12號
電話：2788 3078
營業時間：11:30am-12mn
備註：設加一、收信用卡
9.馳名蝴蝶腩＋白肺湯 信得過（灣仔）
豬什專門店，據說是採用無添加，約 10-20斤的乳豬仔內臟入饌，招牌的有杏汁白肺湯、蝴蝶腩、乳豬膶、豬生腸等部位。
信得過
地址：灣仔謝斐道307-311號快添大廈地下A號舖
電話：2838 7373
營業時間：11:30am-10:30pm
備註：不設加一、只收現金
10.傳統新派潮州菜 德記潮州菜館（西環）
30多年的潮州菜老字號，很多住在上環、西環的潮州人都當佢係飯堂。老闆主意多，除了保留傳統的潮州菜如凍蟹、反沙芋、滷水鵝之外，也有創新的潮州菜，好像肖米釀脆炸大腸、甚至潮式素菜等。
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德記潮州菜館
地址：西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下
電話：2819 5568
營業時間：11:30am-3pm、5:30pm-11pm
備註：設加一、收信用卡
11.蠔仔粥＋蠔餅 潮樂園（北角）
今年上榜的另一間潮州菜，是北角人氣的打冷店。蠔仔粥和蠔餅最多人吃，另外也有每日鮮製的手打魚蛋、陳年滷水、糖醋麵等。
潮樂園
地址：北角和富道84-94號銀煇大廈地下4號舖
電話：3568 5643
營業時間：11am-11pm
12.金華火腿熬湯 麥文記麵家（佐敦）
雲吞麵在米芝蓮向來都有啲地位，今次輪到廣州雲吞麵世家麥煥池的疏堂兄弟麥文記獲得米芝蓮推介，超過40年歷史。雲吞餡料和麥奀記類似，用虎蝦、蝦膠和大地魚粉混合，人手打至起膠而成；湯底除了一穫雲吞麵湯用的大地魚、蝦子、蝦米、豬骨，還多了金華火腿，飲落更香更有層次。
麥文記麵家
地址：佐敦白加士街51號地下
電話：2736 5561
營業時間：12nn-12:30am
13.自家製叉燒 英記麵家（西環）
位於西營盤的粉麵店，主打自家製的叉燒、潮式牛腩、牛雜和炸雲吞。
英記麵家
地址：西環西營盤高街32號地下
電話：2540 7950
營業時間：9am-7pm
14.台灣媽媽心機小店 請坐（西環）
開業未夠一年的台灣菜小店，竟然火速成為米芝蓮推介，靠的就是兩位台灣媽媽用心做的古早味台式料理。牛肉麵用牛骨熬製，半筋半肉的牛肋燜得軟腍，配台式手工麵，帶點麻香的川式辣味。滷肉也是手切的五花腩，豐腴肥美，配飯或拌麵都好吃。另外還有蛋餅和鹽酥雞等小食。
請坐
地址：西環西營盤英華台1-6號華輝閣地下2-3號舖
電話：2677 2888
營業時間：12nn-3pm、5:30pm-9pm
15.Eason、周秀娜都食！藍屋人氣船麵 泰麵（灣仔）
去泰國幾乎必食船麵，這間在灣仔藍屋旁的泰式麵店，每逢lunch hour例必排長龍，皆因這裡的船麵好食又用料足，河粉、香料全部新鮮由泰國空運來，招牌的和牛船麵更用了澳洲和牛，湯底用豬骨、豬血來熬，濃郁醇厚，難怪吸引不少明星如Eason、周秀娜都來幫襯。
Samsen泰麵
地址：灣仔石水渠街68號地下
電話：2234 0001
營業時間：12nn-2:30pm、6:30pm-11pm
16.松露油拉麵 Tsuta蔦（銅鑼灣）
來自日本東京，早於當地已經是首家取得東京米芝蓮一星的拉麵店，今年才來到香港，更成為車胎人推介，靠的就是一碗以鮮雞、海蜆和魚乾仔熬製，再以松露油畫龍點睛的湯底，配以在香港店內鮮製的幼身拉麵；再加上黑松露醬、橄欖醬，西日結合，比普通日本拉麵更有特色。
Tsuta蔦
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point地下2號舖
電話：3188 2639
營業時間：11:30am-9pm
17.鮮魚湯粥底 靠得住（灣仔）
屬於太興集團旗下，灣仔總店是首間獲得米歉蓮推介的粥店。十多年前以鮮魚湯粥底打出名堂，每天用6種新鮮魚煲足4小時成鮮魚湯，再加米熬成粥底，不少灣仔的街坊都話粥底夠綿、無味精。另外更有鮮灼鯇魚皮。
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