$200分子料理！平絕香港【銅鑼灣食乜好】
套餐出售 不設散叫？
除了甜品及飲品外，餐廳內的食物基本上是指定的，食客只能order套餐。根據主廚Arthur解釋，因為套餐內的菜式是經過計算及調配，一道一道順著吃才可以發揮該道料理的最佳味道。不過如果客人吃完整個套餐後覺得意猶未盡想encore，亦可以另外再添加個別菜式。當然，價格就會比較高一點。
平民價 食到啲咩分子料理？
可能有人會問：「$200一個餐，六道菜，可以有咩食？」就等小編同大家逐一試試！
哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿
這道料理雖是第一道菜，但亦算是賣相最吸引的一道。風乾45個月的純種橡果黑毛豬火腿上放了一粒貌似蛋黃的球體，原來是經過特別處理的哈密瓜晶球。整匙吃下，哈密瓜味湧出，但口感卻十足流心蛋黃，而且和火腿出奇地夾，火腿的鮮味和陳香味充份地表現出來，加上橡果味，咸咸甜甜的，開胃之選。
液態氮酸忌廉冰球配煙三文魚、薯仔粒
因為性質特別，液態氮經常被使用到分子料理中。這道菜亦不例外，廚師會先把煙三文魚及薯仔粒埋到忌廉球裡，之後把忌廉球放入-196度液態氮中急速冷凍，陣陣白煙冒起後，原先的忌廉球已變成硬綁綁的冰球，隨後食客需自行用刀敲碎冰球才可入口。視覺效果滿分，味道又如何呢？忌廉球本身有少許甜味及咸味，加上埋藏在內的煙三文魚，一股鮮味滲入口腔內。可惜薯仔粒味道偏淡，未必適合重口味的食家。
龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花
驟眼看，這個龍蝦慕絲就像一杯雪糕，不過頂頂就加了一些魚子醬。一口吃下，口感輕盈的慕絲帶點海鮮味，卻又有點龍蝦的甜味。一匙一匙的吃落，終於遇到慢煮過的椰菜花。椰菜花一般給人的感覺就是清淡，但於這杯慕絲中的卻有驚喜，混合了龍蝦慕絲，令椰菜花有一點咸味，但又爽口非常。
西班牙凍湯分子魚子醬
普通魚子醬的包裝內，原來藏有經凍湯煮過的魚子醬。在伴碟中更有4款不同的配料可供混合，別看配料們好像不太重要，由於這款魚子醬雖有口感但味道偏淡，所以配料便背負起調味的重任。主廚解釋，因為此款魚子醬的口感比較特別，調味方面不敢太重手，寧願讓所有人都受得了。的確，口感有別於一般魚子醬，反倒有點”內臟”的口感，「滑潺潺」的。可惜的是主廚說短時間內將會由另外一款菜式代替，要試就要快了。
即席煙燻真空慢煮雞胸配牛肝菌脆粒
甫一上枱，只見瓶內濛濛，隱約可見內裡的雞胸肉。此時，主廚提醒我們拿起手機拍攝，果然，一開蓋，迷迭香煙便徐徐向上飄升，衝擊視覺與味覺。經過62度真空慢煮的雞胸，有陣淡淡的鮮雞味道，一口吃下，甜甜的非常香口，而口感亦保持嫩滑鬆軟，而且有淡淡的回甘香薰味，不知不覺就把整瓶都吃完了。
煲仔鮑汁神戶牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡
以香港著名的煲仔飯為基礎，主廚Arthur自創了這款東西合壁的特色煲仔西班牙飯。並非以炭火燒成，而是以300度慢煮及焗製而成，一開蓋而聞得到撲鼻而來的香氣，不只是飯香，還有牛肉香味！而老饕都應該知道，煲仔飯最重要的是飯焦，而這個西班牙煲仔亦一樣，飯焦是整道菜的重點。入了味的鮑汁西班牙飯被煮得燒焦，味重之餘亦夠乾身脆口，非常過癮。而以神戶牛的面頰肉製成的低溫炆牛肉，感覺擁有豐富膠原，主廚特意切成細細塊，方便整塊吃下，更加突出其嫩滑香口的質感。而最重要的是，分子料理平常給人的感覺就是「貴價唔飽」，不過這道煲仔西班牙飯卻絕對能夠滿足一般人的胃。
飯後甜品 西班牙乳酪
吃完整個分子料理course，當然要吃甜品吧？這裡提供多款不同味道，小編亦揀了很久才決定要試這一款檸檬與薄荷。乳酪口感比想像中嫩滑，雖未至於入口即溶，但吃得出新鮮味道。淡淡的檸檬味加上少許薄荷，剛好可以清一清之前煲仔飯的飽膩感覺，份量不多，飯後吃不會太濟。而且可以單頭買走，路過的也值得一試。
最後一提的是，這個$200六道份子料理的價錢，相信只會維持短時間，店主話純粹試業期間先會咁抵，預計明年期會上調售價。咁又係，香港舖租咁貴，點可能長期低價維持競爭力！
Three Dice Kitchen
地址：銅鑼灣禮頓道136號希雲閣地下2號鋪 (顯示地圖)
電話：2352 3314
網址：http://www.3dicekitchen.com/
延伸閱讀
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
