不用水也能煮火鍋？10分鐘快速料理-海鮮蔬菜無水鍋食譜@矽谷美味人妻
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我在飲食上越來越傾向於返璞歸真的原味飲食，這道「無水鍋」沒有任何秘制湯頭和特別的調味料，只是將最新鮮的海鮮、蔬菜和肉片放在土鍋中，以原味蒸煮的方式呈現出食物的精華之美，想不到是一種令人難忘的清甜美味，雖然清淡，卻是悠遠流長的自然之美，使我不禁懾服於這樣的飲食之道。
簡易海鮮蔬菜無水鍋
無水鍋與日本近日流行的「疊煮料理」有異曲同工之妙，都是利用鑄鐵鍋或砂鍋讓食物在密閉空間半蒸半煮，這麼簡單的10分鐘料理方法，來試試吧？
p.s. 補充說明：
1.好多版友們寫信問我，可以用其他鍋子代替鑄鐵鍋嗎？
Ans：只要鍋子有蓋子，密閉性不錯，像是砂鍋或是康寧玻璃鍋，不鏽鋼鍋都可以代替鑄鐵鍋。
2.食材可以替換嗎？
Ans：可以的呦～可以隨意替換成自己喜愛的蔬菜、肉片和海鮮，想放豆腐也可以，但是豆腐一定要放在蔬菜上，才不會黏鍋。
材料
大白菜……約10～12片（半顆）
雪白菇（或金針菇）……1包
蔥……1根（斜切）
梅花豬肉片……200g
蛤蠣……300g（半斤）
蝦……10～12尾
鹽……少許
柴魚醬油……1大匙
作法
1.白菜切片與鍋子高度略矮一些。
2.將白菜立起來，以圍圈方式鋪滿鍋中。
3.白菜中間夾入豬肉片，鍋子正中間放入蔥和雪白菇。
4.最後在頂端放上蛤蠣、蝦，淋入一大匙柴魚醬油。
5.關蓋以中火悶煮10分鐘即可。
KATIE’S 美味秘訣
1.鑄鐵鍋也可用砂鍋或是一般鍋子代替，重點是鍋子的密閉性夠就可以囉！
2.蔬菜和肉片皆可自行替換成喜歡的食材。
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