海鮮蔬菜無水鍋

不用水也能煮火鍋?10分鐘快速料理-海鮮蔬菜無水鍋食譜@矽谷美味人妻

飲食

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我在飲食上越來越傾向於返璞歸真的原味飲食,這道「無水鍋」沒有任何秘制湯頭和特別的調味料,只是將最新鮮的海鮮、蔬菜和肉片放在土鍋中,以原味蒸煮的方式呈現出食物的精華之美,想不到是一種令人難忘的清甜美味,雖然清淡,卻是悠遠流長的自然之美,使我不禁懾服於這樣的飲食之道。

簡易海鮮蔬菜無水鍋

無水鍋與日本近日流行的「疊煮料理」有異曲同工之妙,都是利用鑄鐵鍋或砂鍋讓食物在密閉空間半蒸半煮,這麼簡單的10分鐘料理方法,來試試吧?

p.s. 補充說明:
1.好多版友們寫信問我,可以用其他鍋子代替鑄鐵鍋嗎?
Ans:只要鍋子有蓋子,密閉性不錯,像是砂鍋或是康寧玻璃鍋,不鏽鋼鍋都可以代替鑄鐵鍋。
2.食材可以替換嗎?
Ans:可以的呦~可以隨意替換成自己喜愛的蔬菜、肉片和海鮮,想放豆腐也可以,但是豆腐一定要放在蔬菜上,才不會黏鍋。

材料

大白菜……約10~12片(半顆)
雪白菇(或金針菇)……1包

蔥……1根(斜切)
梅花豬肉片……200g
蛤蠣……300g(半斤)
蝦……10~12尾
鹽……少許
柴魚醬油……1大匙

作法

1.白菜切片與鍋子高度略矮一些。

2.將白菜立起來,以圍圈方式鋪滿鍋中。

3.白菜中間夾入豬肉片,鍋子正中間放入蔥和雪白菇。
4.最後在頂端放上蛤蠣、蝦,淋入一大匙柴魚醬油。
5.關蓋以中火悶煮10分鐘即可。

KATIE’S 美味秘訣

1.鑄鐵鍋也可用砂鍋或是一般鍋子代替,重點是鍋子的密閉性夠就可以囉!
2.蔬菜和肉片皆可自行替換成喜歡的食材。

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